其實今天要說的就是湖南的一道名菜，相信不少人對於湖南人的影響就是愛吃辣椒，不是有句俗話叫做“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，這也說明了湖南人對辣椒的喜愛，作為一名地道的湖南妹子，只能說小時候讓我印象最深刻的一道菜就是擂辣椒，它就是由青辣椒製作而成，最後製作成涼拌菜，既開胃又下飯，除了單獨吃之外，還可以搭配皮蛋或者茄子一起，那真的是人間美味呢！
相信大家都知道擂辣椒皮蛋好吃，但是很多人對此有個疑問，那就是其中的青辣椒到底是用鍋蒸還是用火烤？其實這兩種做法的效果都是一樣的，但作為一名湘妹子告訴你們，這其中的味道卻大不相同，之前同事聚餐的時候，很多人就起鬨要吃下湖南的名菜，小編也就推薦了擂辣椒皮蛋給他們。
不過在酒店裡面吃的總是沒有小時候的那種味道，並且在外觀上面也有很大的不同，小時候一般吃到的擂辣椒都是外面黑乎乎的，看上去比較髒，但酒店裡面的青辣椒卻是非常乾淨，而且吃起來也沒有小時候吃到的擂辣椒口感，裡面的水分太多，沖淡了辣椒該有的香味。
後面小編問了做廚師的叔叔才知道，酒店裡面的青辣椒都是用鍋蒸出來的，不僅是為了節省時間，還能夠保證辣椒的美觀，但就是因為這樣所以酒店裡面做出來的味道還是差了一點，因為是用鍋蒸的，所以辣椒出來的時候，表面有很多的水分，還會沖淡辣椒的香味，只是保留了辣味在裡面。
而小時候青辣椒卻是用火烤的，雖然表面看起來髒兮兮的，但吃起來的口感要好上很多，利用火的溫度將辣椒的水分蒸發出來，這樣才能夠體現出辣椒獨特的香味，不過這個比較費時間，在保證辣椒好吃的同時還要觀察是火力是否過大，導致辣椒燒糊，不過說實在的，酒店裡面的條件也不適合用火烤，畢竟都是用的煤氣，烤出來的味道完全不一樣。雖然用鍋蒸也沒錯，但作為一個湘妹子告訴你，想要吃到正宗的擂辣椒，一定要嘗試用火烤下哦！
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