1229魚香茄子
1：營養/功效
》》茄子富含蛋白質.脂肪.碳水化合物.維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，能降低毛細血管的脆性滲透性，使心血管保持正常的功能。
2：材料準備
茄子 肉末
薑片 蔥白 蒜末 紅椒末 蔥花各少許
3：魚香茄子做法
1。茄子切成小塊浸入清水中;熱鍋注油燒至五成熱，倒入瀝乾水分的茄子拌勻，炸約1分鐘至軟，瀝乾油後放入碗中待用。
2。鍋底留油，倒入配料（ 薑片 蔥白 蒜末 紅椒末）大火爆香;放肉末翻炒至轉色，下豆瓣醬翻炒勻，淋入少許料酒，炒勻後注入適量清水，淋入少許陳醋.生抽，再加入調料。
3。倒入炸好的茄子壓平，中火煮約1分鐘入味，用大火收幹汁，倒入適量水澱粉快速勾芡，放少許芝麻油.蔥花即成。
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