炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉
鲜百合味道清甜营养丰富，是阿晨很喜欢的食材。平时常用的做法有百合南瓜羹，西芹炒百合，蜜蒸百合等，今天阿晨做了一道特别点的百合菜～百合炒牛肉。 百合味甘质润，香甜可口，不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，还含有多种生物碱，有良好的营养滋补功效。中医认为，百合具有养阴润肺、清心安神等功效，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，含有丰富的蛋白质，色氨酸含量较多，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用，养心安神的功效更为显著。 以上摘自百度，嘿嘿。 感兴趣的宝宝们，快来看看吧
-需要材料-
牛肉 约170g
百合 三颗半约170个
青尖椒 一颗
红尖椒 半颗
小葱 半根
姜 一小块
生粉 一勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
白糖 一小勺
生姜粉 少许
黑胡椒粉 少许
食用油 适量
食盐 少许
-步骤-
1
牛肉一块（去掉肥油）约160g，青尖椒一根，红椒半根，百合三颗半约170g，小葱半根（这个小葱感觉比一般小葱粗一些），姜一小块
2
我们先来处理牛肉，因为牛肉腌制后要放入冰箱冷藏一小时，让它更入味。先准备点水淀粉，腌牛肉要用。一勺生粉，四勺水
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搅拌均匀制成水淀粉备用
4
牛肉切片（这张图片忘记拍了，牛肉要逆着纹理切片，如果血水过多，切片后可以先清水浸泡一会再沥去水分腌制）。加入一勺蚝油
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一勺料酒
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一小勺白糖
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少许生姜粉
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一点黑胡椒粉
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戴上一次性手套
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把牛肉片调料抓匀
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分次加入水淀粉，每次加入都抓匀让牛肉吸水
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阿晨大概加入了四十克水，水要分次加，不断抓匀，这样牛肉才滑嫩
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抓匀后牛肉加入一勺食用油拌匀
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蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时。阿晨放了一个小时。
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再来准备配菜。姜去皮与小葱洗净
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青椒红椒去蒂去籽洗净
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姜切姜丝，小葱葱白切末
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青椒红椒分别切小块
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鲜百合一片片剥去花瓣，在清水中小心洗去泥沙脏东西
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百合清洗后沥水备用
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坐锅烧水，水开放入百合
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水再开，即可把百合捞出控水备用
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热锅后加入多一点的食用油，加入腌好的牛肉
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滑炒到牛肉表面变色，盛出备用
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全部食材准备好
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换一口干净的炒锅或者刚才的锅洗净，热锅冷油，加入姜丝葱白煸香
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加入青红椒煸炒一分钟
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加入焯水后的百合
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加入少许食盐，翻炒均匀，因为牛肉腌制加入了蚝油，所以这一步先加入了少许食盐让百合等有个基味
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加入牛肉，中火翻炒一两分钟让牛肉熟透
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尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅
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成品
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成品
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百合清甜脆嫩，牛肉鲜美滑嫩，搭配青红椒，补充维C，营养丰富，美味又可口，绝对适合家里小朋友和老人食用，喜欢的宝宝们，也来试试吧
－小贴士－
牛肉筋膜多，一定要逆着牛肉纹理切片，否则炒出来牛肉也咬不动。 炒牛肉前要腌制，腌制方法各家都不同，但最好不要加嫩肉粉，会让牛肉没有口感。阿晨用的方法很简单，牛肉加调味料，（糖不能少，会让牛肉更加鲜嫩）抓匀，再加水淀粉或者蛋清抓匀上浆，最后用油封住水分，冷藏腌制，基本这样腌制后炒出来的牛肉都很滑嫩了 百合的功效： 1、润肺止咳 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。 2、宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。 3、抗癌 食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。 4、增强免疫功能 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。5、镇静催眠 百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。 6、美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。 7、痛风发作的辅助治疗 百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。 8、抗疲劳、抗应激 百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。 9、保护胃黏膜 百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。 食用禁忌： 风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合 百合味甘质润，香甜可口，不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，还含有多种生物碱，有良好的营养滋补功效。中医认为，百合具有养阴润肺、清心安神等功效，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，含有丰富的蛋白质，色氨酸含量较多，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用，养心安神的功效更为显著。
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