家常帶魚煲
原 料 帶魚1條，白菜葉、水發粉絲各75克。
調 料 蔥花、薑末、蒜末各少許，精鹽、雞精各1大匙，白糖、醬油、香醋、香油各2小匙，豆瓣醬、料酒各1小匙，鮮湯、植物油各適量。
製作步驟
1 帶魚去內臟，洗淨，切成小段，再用精鹽、料酒、醬油略醃，下入熱油中炸透，撈出瀝油；白菜葉洗淨，焯水，同粉絲一起放入砂鍋中。
2 鍋中加油燒熱，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，放入料酒、鮮湯、帶魚、精鹽、雞精、白糖、醬油、香醋燉至入味，再倒入砂鍋，淋上香油即可。
蔬菜排骨湯
原 料 排骨500克，白菜半棵。
調 料 麵粉3大匙，鹽1/2大匙，番茄兩個，清水1杯，胡椒粉少許。
製作步驟
1 排骨先汆燙過，去除血水後撈出，衝淨泡沫，再放入開水中，用小火煮30分鐘。
2 加入白菜與排骨同燒，待軟爛時加入番茄。
3 另用2大匙麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。
4 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒上胡椒粉少許，即可上桌食用。
分享到:
閱讀更多 吃喝玩樂新世界 的文章
