今天為大家推送臺北侍酒師系列報道的第四篇。主人公是王舜生，也是一位80後的侍酒師。他原本是就讀於營建科技系（土木工程系），出於對餐飲行業的興趣，用了八年的時間歷練，成為臺北一位知名的侍酒師。
業務時間喜歡攝影
大學畢業、服完兵役後的王舜生並沒有按照自己的專業進入建築工程行業，而是決定投身餐飲行業，因為在大學打工較多的地方就是餐飲，對葡萄格外感興趣，也就順其自然地進了這個領域。
2010-2015年，五年的時間王舜生都在乾杯股份有限公司旗下的兩家餐廳任職，負責簡單的廚房出品和侍酒服務。這兩家餐廳一家是主打烤肉、一家是鐵板燒搭配懷石料理。點酒的客人比重會有些許區別，烤肉餐廳的點酒率遠高於後者，按照王舜生的理解，可能因為懷石料理單價不便宜，客人為了用餐成本考慮。
剛入職時，公司聘請了專業的侍酒師在葡萄酒專業知識和侍酒服務規範方面對新人進行培訓。“記得當時，前輩會在營業前準備好幾款酒、把資料、酒款故事告訴我們，讓我們試飲。在工作中也會指正我們在操作方面的錯誤，這些指導一直沿用到至今我的工作中。”王舜生回憶道。
在酒窖做活動
有了第一份工作的經歷，王舜生一直想在擔任侍酒師的基礎上，從事葡萄酒銷售或開拓與葡萄酒相關的職業，拓展自己的閱歷。有次逛街看到La Cave酒窖在招聘，就去應徵，並順利入職。
在La Cave酒窖面對的是普通消費者，要給來店的客人推薦適合的酒款，這時需要對於葡萄酒各產區的理論知識比在先前工作的餐廳更紮實。王舜生只能埋頭苦讀，以自學為主，多閱讀，多與圈內的朋友們多交流。
“由於飲酒習慣，我們還是偏愛法國的酒款。我薦酒不是一味地自己唸叨，而是讓客人多說自己的需求。不懂的客人儘量從口感入手，慢慢引導，不要談及過多的專業術語；較懂的客人就從酒款故事入手。把酒的價格放最後詢問，這樣整個過程會是愉悅地交流，而不是為了賣酒。”王舜生說道。
La Cave酒窖由於財務問題，營業幾年後關門停業。王舜生依然熱愛葡萄酒，於是在去年加入了臺北市大安區佔地面積較大的鈞太酒藏門市部擔任侍酒師。相較於前公司，鈞太酒藏給予王舜生更大的發揮空間。公司包含了葡萄酒零售、代理、批發、提供小型餐飲品鑑會服務外，還有專門的酒窖可提供給來店的消費者儲藏酒。王舜生在鈞太除了日常對來門店品酒的客人進行侍酒服務，還要擔當起一部分管理工作。
鈞太酒藏門市部環境
“我們公司的老闆是位美國加州的釀酒師，他會和酒莊直接談合作，給我們公司帶來了許多成為獨家代理商的機會。這也讓我們有更多的一手資料，便於給客人們推薦。 ”目前，考慮到客群受眾面，門市部進口法國勃艮第、香檳為主，新世界的酒款相對較少。
鈞太門市部的藏酒
從起初家人反對王舜生放棄專業投身酒類工作，是他一直以來實際行動打動了家人，得到如今家人的支持。他始終認為是酒的內涵、人文故事先打動了自己，自己的持之以恆又感染了家人。所以未來如果有可能，他的理想是成為一名葡萄酒講師，分享更多酒的人文歷史故事給熱愛葡萄酒的人。
跳街舞是王舜生緩解壓力的一種方式
Q&A
Q：你容易醉嗎？
A：不太容易醉，還是喜歡勃艮第的酒。
Q：目前人生路上影響你的人是誰？
A：現在的主管，相識已經八年了。第一份工作是我同事給予我很多幫助，現在又在一起共事。
Q：你最近在閱讀的書籍？
A：《史蒂夫·喬布斯傳》。
Q：最想跟誰一起喝酒？
A：懂酒的人。
Q：你有什麼興趣愛好？
A： 健身，攝影（王舜生還是兼職攝影師）。
Q：你的星座是什麼？符合嗎？
A：雙魚座，還是蠻符合的。挺浪漫，對女朋友會很上心。
Q：用一種葡萄品種形容自己，會是什麼？
A：黑皮諾。
Q：不從事餐飲工作，會做什麼工作？
A：和汽車相關吧，可能會和改裝車有關的工作。
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