我們已經習慣聽到有人說起：“社會變了，人心變了，酒也變了”“少喝酒，不是好東西。假酒氾濫，”到底是酒變了？還是社會變了？還是人心變了？
聚會，喝酒的人也越來越少：血壓高不能喝、開車不敢喝、有事不喝、有病不喝——不喝酒的理由越來越多；談酒色變的人越來越多。
酒，像一個被遺棄的孩子，從曾經的受人追捧，到蜷縮在角落瑟瑟發抖。
遠古時期，總是擺脫不了對自然物和自然現象的崇拜，我們藉酒祭祀，以此通天通神、慰藉心靈、戰勝恐懼。
凡舉行大的禮節儀式，必少不了酒。出征之時，要用酒激勵士氣，以壯軍威。凱旋歸來，必以酒慶功；即便鎩羽而歸，仍少不了借酒澆愁。
因為沒有得到濾酒用的苞茅貢品，周王發動了對楚王的戰爭。鴻門宴離不開酒、群英會離不開酒、煮酒論英雄離不開酒、杯酒釋兵權離不開酒。
沒有酒，便沒有天下第一行書《蘭亭序》；沒有酒，便沒有登峰造極的書法境界。沒有酒，不會有曹操“何以解憂，唯有杜康”的豪邁；不會有“採菊東籬下,悠然見南山”的田園雅趣；更不會有李清照“東籬把酒黃昏後”的濃濃情愁，杜牧那千古名篇“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。
沒有酒，便不會有滿腹詩書的李白，更不會有他的“花間一壺酒”、“對飲成三人”。酒給李白的是一種飛動的氣勢、一種飄逸的靈性、一種往來於天地的絕對自由。而李白給我們的是俊爽朗健的精神、傲岸不屈的品格、恢宏豪宕的氣度、脫塵超凡的情懷以及“任俠”的英雄氣質。最後，李白乘酒捉月，沉入水中，“醉中愛月江底懸，以手弄月身翻然”，連他的死也充滿超逸的神采、浪漫的情懷。
醒著的人，哪裡知道微醺的適意！溫一壺月光下酒，來幾碟小菜作伴，飄飄然往事如在前，一伸手好像就能抓住命運和未來。這就是微醉的感覺。
醒著的人，哪裡知道醉的灑脫呢！喝了酒，不睹泰山之形，不覺寒暑切肌、利慾感情。恍恍惚抱著人又笑又哭，醒來後或如仍在夢，或覺料峭春風，靜立孤山之巔。
醒著的人，哪裡知道酒醉之得意！萬物不在話下，眾生不過是浮萍，那些平日裡看不慣的人更不過是“蜾蠃”與“螟蛉”——怎一個“爽快豪邁”了得！
一杯酒，照見本性：使善者更仁、惡者更憎、智者更明、愚者更昧、勇者更強、怯者更弱。
一杯酒，照見心情：心情好時能助興；心情差時能添愁。
一杯酒，照見人心：無論狂飲、細品、主動、被動，都能見之真誠；是謙謙君子、慼慼小人，都在杯盞之間。
無論小酌怡情還是大碗喝酒，都是對心靈的一種放鬆。有人喝上半杯甜酒釀便醺醺然，有些人喝上一瓶面不改色。但倘若逼無酒量之人放膽吞酒，那便是強求強迫，沒有半點美感，無怪乎大家談起酒來避之不及。
以酒量衡量人，更不靠譜......那些動輒說“某某酒量一斤半”的人，只能說明說話這人根本不懂喝酒。一壺好酒傾入喉中，舌尖沒有半絲回味，事後自詡“昨天喝了一斤”以顯豪邁的人，同樣不懂喝酒。
古人所云的“醉”，只是微曛，正如半開半合的花，此中境界，妙不可言。若酒至酩酊，人事不省，何來吟風弄月之雅興；若花事正盛，盛極而衰，既生美人夭折之缺憾。所以，幽人清事總在自適，酒以不勸為歡，棋以不爭為勝。酒裡乾坤大，杯中日月明。
和你喝過一回兩回酒的人，算不上性命相托的生死之交，老酒中的陳味就像老友，見的是歲月，喝的是交情。
少喝點，喝好點，慢慢品，細細嚥——善於飲酒的人才得酒趣、而不會失了酒德。即使喝的多以致酩酊大醉，這樣的次數不宜過多，就當是面對壓抑生活難得的放縱和灑脫。
其實酒沒有變，一如多年故友，經年以後， 你會發現經常聯繫的也只有那幾個人了。所謂的朋友錦上添花的雪中送炭少，遇到困難，低落期，他們就會消失不見。但是老友會為你兩肋插刀，幫你度過難關。
改變的是社會發展太快， 快到我們變得無所適從，快到我們稍稍停留就會追不上它的步伐，人心越來越浮躁，越來越冷漠，變得缺乏理智和急功近利，以喝酒表忠誠、以喝酒換訂單、靠喝酒辦事、不喝倒不盡興、感情深一口悶......一場酒事隱藏多少潛規則，說不清的條條框框，道不完的暗流湧動。在這樣的時代裡又有幾人能夠做到堅守本心不被綁架？
人生是道減法，朋友亦如是，珍惜每一天珍惜每個朋友！回到釀酒人的初衷，懷著一顆敬畏之心，讓喝酒成為美好的事情！喝好酒、把酒喝好！
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