我们已经习惯听到有人说起：“社会变了，人心变了，酒也变了”“少喝酒，不是好东西。假酒泛滥，”到底是酒变了？还是社会变了？还是人心变了？
聚会，喝酒的人也越来越少：血压高不能喝、开车不敢喝、有事不喝、有病不喝——不喝酒的理由越来越多；谈酒色变的人越来越多。
酒，像一个被遗弃的孩子，从曾经的受人追捧，到蜷缩在角落瑟瑟发抖。
远古时期，总是摆脱不了对自然物和自然现象的崇拜，我们藉酒祭祀，以此通天通神、慰藉心灵、战胜恐惧。
凡举行大的礼节仪式，必少不了酒。出征之时，要用酒激励士气，以壮军威。凯旋归来，必以酒庆功；即便铩羽而归，仍少不了借酒浇愁。
因为没有得到滤酒用的苞茅贡品，周王发动了对楚王的战争。鸿门宴离不开酒、群英会离不开酒、煮酒论英雄离不开酒、杯酒释兵权离不开酒。
没有酒，便没有天下第一行书《兰亭序》；没有酒，便没有登峰造极的书法境界。没有酒，不会有曹操“何以解忧，唯有杜康”的豪迈；不会有“采菊东篱下,悠然见南山”的田园雅趣；更不会有李清照“东篱把酒黄昏后”的浓浓情愁，杜牧那千古名篇“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。
没有酒，便不会有满腹诗书的李白，更不会有他的“花间一壶酒”、“对饮成三人”。酒给李白的是一种飞动的气势、一种飘逸的灵性、一种往来于天地的绝对自由。而李白给我们的是俊爽朗健的精神、傲岸不屈的品格、恢宏豪宕的气度、脱尘超凡的情怀以及“任侠”的英雄气质。最后，李白乘酒捉月，沉入水中，“醉中爱月江底悬，以手弄月身翻然”，连他的死也充满超逸的神采、浪漫的情怀。
醒着的人，哪里知道微醺的适意！温一壶月光下酒，来几碟小菜作伴，飘飘然往事如在前，一伸手好像就能抓住命运和未来。这就是微醉的感觉。
醒着的人，哪里知道醉的洒脱呢！喝了酒，不睹泰山之形，不觉寒暑切肌、利欲感情。恍恍惚抱着人又笑又哭，醒来后或如仍在梦，或觉料峭春风，静立孤山之巅。
醒着的人，哪里知道酒醉之得意！万物不在话下，众生不过是浮萍，那些平日里看不惯的人更不过是“蜾蠃”与“螟蛉”——怎一个“爽快豪迈”了得！
一杯酒，照见本性：使善者更仁、恶者更憎、智者更明、愚者更昧、勇者更强、怯者更弱。
一杯酒，照见心情：心情好时能助兴；心情差时能添愁。
一杯酒，照见人心：无论狂饮、细品、主动、被动，都能见之真诚；是谦谦君子、戚戚小人，都在杯盏之间。
无论小酌怡情还是大碗喝酒，都是对心灵的一种放松。有人喝上半杯甜酒酿便醺醺然，有些人喝上一瓶面不改色。但倘若逼无酒量之人放胆吞酒，那便是强求强迫，没有半点美感，无怪乎大家谈起酒来避之不及。
以酒量衡量人，更不靠谱......那些动辄说“某某酒量一斤半”的人，只能说明说话这人根本不懂喝酒。一壶好酒倾入喉中，舌尖没有半丝回味，事后自诩“昨天喝了一斤”以显豪迈的人，同样不懂喝酒。
古人所云的“醉”，只是微曛，正如半开半合的花，此中境界，妙不可言。若酒至酩酊，人事不省，何来吟风弄月之雅兴；若花事正盛，盛极而衰，既生美人夭折之缺憾。所以，幽人清事总在自适，酒以不劝为欢，棋以不争为胜。酒里乾坤大，杯中日月明。
和你喝过一回两回酒的人，算不上性命相托的生死之交，老酒中的陈味就像老友，见的是岁月，喝的是交情。
少喝点，喝好点，慢慢品，细细咽——善于饮酒的人才得酒趣、而不会失了酒德。即使喝的多以致酩酊大醉，这样的次数不宜过多，就当是面对压抑生活难得的放纵和洒脱。
其实酒没有变，一如多年故友，经年以后， 你会发现经常联系的也只有那几个人了。所谓的朋友锦上添花的雪中送炭少，遇到困难，低落期，他们就会消失不见。但是老友会为你两肋插刀，帮你度过难关。
改变的是社会发展太快， 快到我们变得无所适从，快到我们稍稍停留就会追不上它的步伐，人心越来越浮躁，越来越冷漠，变得缺乏理智和急功近利，以喝酒表忠诚、以喝酒换订单、靠喝酒办事、不喝倒不尽兴、感情深一口闷......一场酒事隐藏多少潜规则，说不清的条条框框，道不完的暗流涌动。在这样的时代里又有几人能够做到坚守本心不被绑架？
人生是道减法，朋友亦如是，珍惜每一天珍惜每个朋友！回到酿酒人的初衷，怀着一颗敬畏之心，让喝酒成为美好的事情！喝好酒、把酒喝好！
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