料理的最高境界就是：即使是最简单的家常菜也能美味到让人害怕这辈子再也吃不到！就像到一家餐厅我通常都喜欢用最简单的炒饭判断厨师手艺一样，葱爆牛肉一直都是我的瓶颈，我参考无数食谱，试过各种腌料，过油，不断调整酱料......不是太咸,牛肉太干,葱味不够香......总之失败了十几次@@最后终于在一段网上的影片中全部获得解答，几次练习后，葱爆牛肉果然成为我6分钟备料、4分钟快炒的拿手料理！好嫩的牛肉呀！这次好像炒得有点油，因为这牛肉先过油了, 所以炒好了之后油就跑出来了，害我吃的时候一直拿厨房纸巾吸油，厉害！可是牛肉真的好嫩好好吃喔! 炒牛肉时，要不要“过油”？听饭店大厨说完，才发现我炒错了多年
葱爆牛肉
材料：
牛肉，蒜片，葱，胡萝卜
调味料：
酱油，酒，太白粉，糖
牛肉加入酱油，酒，太白粉腌20分，蒜切片，胡萝卜切片，葱切段
做法：
Step1.先将牛肉切片，然后腌酱油,酒,太白粉,腌20分
Step2.然后起一油锅中，把牛肉过油大约炒到7.8分熟就捞起，备用
Step3.另起一锅炒蒜片，胡萝卜丝,再下牛肉，接着下葱
Step4.拌炒均匀后调味，一大匙酱油加一点酱油膏和一点糖, 翻炒均匀这样就完成葱爆牛肉~
今天上市场看到这可爱的胡萝卜，真的好可爱，而且好小一条，差不多我手指那么大条而已
晚上就煮了一锅排骨红白萝卜汤加贡丸~ 很好喝喔！
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