民福康
今年在老家院裡也種植了一些莧菜，其中紅莧的營養價值最高了！而對於吃法，由於今年剛種，就按野菜的方式，用開水焯一下然後涼拌著吃，不過挺好吃的！在民間就有“
六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的美譽。
下面就簡單聊一下關於這方面的話題，僅供參考： 一、自古就有食用莧菜的，其中紅莧營養最高
在農村，野莧是最容易常見的野菜，基本出門在過道里就可以看到野莧菜的蹤影。而且我國自古就有吃野莧菜的歷史，據瞭解，在最早發現的甲骨文上就發現了“莧”子，足見其歷史已經非常悠久。
不過，目前來說，我們吃的莧菜主要是人工栽培的了！會有不同的顏色，一些人會把莧菜和馬齒莧一起稱為“六莧”，可見莧菜的顏色很多，大概有白莧、赤莧、紅莧、紫莧、五色莧等種類。
目前主要可以看到綠莧、紅莧以及彩莧等，其中以紅莧為最佳。
莧菜的營養成分非常豐富，含有多量賴氨酸、維生素C、鈣鐵等營養成分，具體食療功效表現為：
1、可以促進牙齒和骨骼的生長，減少抽筋
由於莧菜含有的鈣質非常豐富，要高於菠菜，也容易吸收，對於促進兒童發育會有非常大的幫助。對於愛抽筋的老年人也非常管用，可以維持人體正常的心肌活動，減少肌肉痙攣。
由於莧菜含有的鐵也高於菠菜的含量，再加上含有維生素K，可以促進人體凝血、造血以及提高血液攜氧氣的作用。對於老人、婦女及貧血症等人群會非常適宜。
3、非常適合嬰幼兒和青少年的成長髮育
在上面提到了，莧菜含有多量高濃度的賴氨酸，可以促進生長髮育，尤其是對於母乳不足，以牛奶和奶粉為主的嬰兒，可以增加維生素、礦物質以及助消化。
4、也適合減肥健美的人群
由於莧菜可以補氣、利大小腸等作用，可以減肥瘦身、促進人體自身的排毒，也可以防治便秘。對於健身愛美的女性會有一定食療價值。
以上僅供參考，可能說的並不全面，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討!
龍百曉生
有一句俗語是這樣講的：六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。紅莧菜也被大家稱之為“長壽菜”，口感滑軟。有著獨特的氣味，可以說莧菜應該是夏季最適合吃的一種蔬菜了。
莧菜當中的營養豐富，其中所含的鈣含量比同等質量的牛奶含量還要高，另外還含有促進鈣質吸收的維生素K。
莧菜當中含有較高濃度的賴氨酸，適量食用可以彌補精白米麵中氨基酸缺乏的問題，特別適合青少年和嬰幼兒食用。
經常吃莧菜有什麼好處？
增強體質，加速代謝：
莧菜當中含有水分、維生素和礦物質，其中所含的胡蘿蔔素的含量比茄果類要高2倍以上，食用之後可以給人體補充充足的營養物質，對於身體而言可以不錯的促進新陳代謝，可以提高身體的免疫力，是一種不錯的蔬菜，建議經常食用。
幫助減肥，預防便秘：
莧菜當中含有較為豐富的纖維類物質，經常適量攝入可以不錯的促進腸道代謝，預防便秘。從而可以適當的預防結腸癌的發生。從加速代謝的角度來講，對於減肥有著不錯的作用。
清肝明目：
對於紅莧菜來說，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，對於維持視力方面有著比較重要的作用。
怎樣吃更靠譜（健康）？
對於莧菜而言，和菠菜一樣，其中都含有較高的草酸含量，建議食用之前一定要先焯水，這樣做可以避免食用時出現苦澀味道，這時的口感才會更好。
紅莧菜，建議您怎麼吃？
水煮莧菜：最健康的營養吃法。
莧菜洗淨，去除硬根控幹水備用，倒進去莧菜，加入開水，煮軟之後加鹽調味。
涼拌紅莧菜：
莧菜洗淨之後焯水，然後加入蒜蓉、少量鹽、香油、生抽調成汁，撒芝麻拌勻即可。
莧菜炒雞蛋：
莧菜切段兒，雞蛋打液，倒油，蛋液炒制凝固，加入少量鹽出鍋即可。
紅莧菜，不錯的食材，營養豐富，味道獨特，建議常吃。
希望我的回答對您有所幫助，王思露科普時間，圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
王思露營養師
每到夏季的時候，很多的人都是會選擇吃一些幫助我們排毒的食物，這就是莧菜，夏季的時候我們吃莧菜能很好的清熱排毒的。
夏天吃莧菜有什麼好處
1、清熱解毒、明目利咽
莧菜可清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、維持正常心肌活動、促進凝血
莧菜含有豐富的鐵，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用
3、促進兒童生長髮育
莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值
4、減肥輕身、促進排毒、防止便秘
莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。
娟子美食記
吃莧菜對身體健康有哪些好處?
炎熱的天氣，很多人都會用莧菜與雞蛋做湯喝，湯水清香鮮美，好喝又醒胃，還可以幫助身體清除溼熱毒!民間還有"六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換"的說法!總而言之，夏季適當食用莧菜是有益於身體健康的!那麼夏季吃莧菜對身體健康還有哪些好處呢?想了解的，繼續往下看知道了!
1，補鈣
莧菜中鈣含量極為豐富，食用後可以補充身體所需的鈣質，促進骨骼和牙齒的生長，預防骨質疏鬆。
2，補血
莧菜中鐵含量也很豐富，適量食用後可以促進血紅蛋白的合成，起到補血，預防貧血的作用。
3，清熱解毒
莧菜性寒，入肺，腸經，有清熱下火，祛熱解毒的功效。適量食用，可以幫助身體清除體內溼，熱，毒，促進身體新陳代謝，有利於身體健康!
4，排毒減肥，預防便秘
莧菜中富含膳食纖維，可以促進大腸蠕動，加速消化和排洩，更好的排出多餘的水分，鹽分，以及多餘的脂肪，降低體內脂肪含量，起到排毒減肥，預防便秘的作用。同時，煮熟的莧菜，非常軟滑，本身就具有潤腸通便的作用!
5，防癌
莧菜含有硒，它是一種很強的抗氧化劑，可以抑制體內自由基，起到預防癌症的作用。
莧菜的食用禁忌
1，莧菜雖好，但其性寒，有潤腸的作用，一般脾胃虛寒者少吃，便溏，慢性腹瀉者，孕忌食。
2，雖然莧菜中鈣，鐵含量很高，甚比菠菜還高，但它也有一定的草酸含量，食用時，最好焯水後，再炒制食用為佳。
有關吃莧菜的好處就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
民福康來回答這個問題：
說到莧菜，有人喜歡有人厭，喜歡的人，吃了莧菜感覺確實非常爽口，當然不喜歡吃的，看到炒莧菜留下的湯汁顏色，有點恐怖，甚至說是血水，確實，炒莧菜吃的時候，會留下紅紅的湯汁，為此，會有“雁來紅”的稱呼。
作為一種爽口的蔬菜，吃莧菜對身體保健是極好的事情，特別是老年人，對於莧菜更加的喜歡。在接下來文章中，小編介紹一下，莧菜的營養、功效，以及食用好處。
營養有哪些?
就營養來說，莧菜中含有：水分、蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、尼克酸、胡蘿蔔素等。
功效如何?
莧菜味甘、性寒，具有清熱解毒、利尿除溼的功效。
對於莧菜，人們會說：六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。那麼具體吃莧菜有哪些好處呢?
清熱解毒
夏天，溫度高、毒素重，清熱解毒是關鍵，吃性涼的莧菜，對於清熱、解毒是極好的，對於溼熱導致肝火旺盛有一定的降火作用。
幫助補鈣
補鈣是大家非常重視的事情，一旦缺鈣，帶來的影響還是蠻大的，很多人會想到吃鈣片補鈣，其實飲食補鈣會更好，相對來說，吃菠菜補鈣是很多人會做的事情，100g菠菜中含鈣量達到56mg，而在莧菜中，100g的莧菜，含鈣量高達180mg，足足是菠菜的三倍。並且，莧菜中不含有草酸，使得人們對於鈣的吸收更好。幫助補鈣，告別缺鈣，何樂而不為呢?
促進排便
便秘是糟糕的事情，錯誤的飲食，吃錯了東西，會導致便秘的發生。吃點莧菜，能夠起到促進排便、預防便秘的目的，讓你更好的改善腸道。
補血
吃莧菜時，你還會發現莧菜中滲透出來的血紅色湯汁非常多，由此會產生一個疑問，莧菜能補血嗎?
確實是這樣，吃莧菜，確實能進行補血，這是因為莧菜中的維生素K能起到促進凝血、增加血紅蛋白含量的作用，對於貧血的人有很好的調節、保健作用，為此，有些地方，還會把莧菜稱作“補血菜”。
保護眼睛
食用莧菜，能夠吸收胡蘿蔔素，對於保護眼睛、明目是極好的事情，為此，對於家中有學生、上班族，不妨讓他們吃點莧菜，保護好眼睛。
注意事項
即使吃莧菜有這麼多好處，但是，注意事項不能忽視，例如脾胃虛寒的人不要多吃，另外，夏天對於經常腹瀉的人，也不要多吃莧菜，以免加重腹瀉。
科學的吃莧菜能獲得諸多好處，當然注意事項不能忽視，希望大家多重視，科學食用，獲得健康。
民福康
莧菜是夏天餐桌上不可或缺的一道美食，煮湯、熬粥、涼拌、烹炒，無論怎麼料理，都能彰顯其美味兒和不可忽視的療效。
今天重點來講講馬齒莧，因為它的味道稍微帶點酸澀，所以在餐桌上出現的比例沒有那麼高，但是他才是真正的莧菜中的極品，解暑祛溼的法寶。
馬齒莧有清熱利溼，解毒療瘡的奇效。在臨床醫學上，常用於溼熱痢疾，溼熱下注形成的熱淋、帶下等症，抗腫瘤、降脂降壓必備品。
好東西不是每個人都適用，對於脾胃虛寒、腸滑洩瀉的人群就要慎用了，還必須要注意的是馬齒莧與鱉甲不能同時食用，尤其是入藥！
好東西怎麼吃呢？
最簡單的是榨汁，馬齒莧150克，冰糖，純淨水，一起放進果汁機，綠色環保健康的馬齒莧汁等你飲用。如果你嗓子痛、口腔潰瘍、青春痘都可以喝起來。
馬齒莧對於慢性白血病也有很好的療效：馬齒莧100克，阿膠珠15克，用水煎服，每天1-2次，有需要的同學快快收起來。
雲開在線
莧菜屬於一年生草本植物，它有清熱利溼，涼血止血的功效，經常食用，對牙齒骨骼的鈣吸收，能起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。
莧菜含有蛋白質，脂肪，糖類及多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更容易被人體吸收，所含有的胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於提高肌體免疫力。
莧菜含有最宜貧血患者食用的鐵，可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功效。
莧菜質地柔軟，適合老人孩子補充鈣質，莧菜的含鈣量是菠菜的2倍，而且不含草酸，更容易被人體吸收。
莧菜還有清肝明目，清熱解毒，通利小便的功效，對於溼熱所致的目赤目痛，咽喉紅腫都有一定的輔助作用。
莧菜的好處這麼多，那麼愛養生的小夥伴們，在炎炎的夏日裡，來一盤涼拌莧菜，為你的餐桌增加一道靚麗的風景線吧！！
紫韻的蜂蜜花粉
輕歌歲月888
莧菜且不論其營養價值有多高，單就其鮮紅鮮紅的湯汁來說，足可以促進食慾了。雲貴一帶百姓喜用它的湯汁做成彩色飯，原因或許如此。逢節聚友，端上一盤鮮嫩嫩的莧菜，還可增添喜慶色彩呢，你說是不是？
