用戶6311486686150
你好，很高興回答你的問題。莧菜怎麼做？我的回答是：莧菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，分為紅莧菜和白莧菜。紅莧菜在炒制過程中會滲出紫紅色的湯汁，用來倒入米飯中拌勻，馬上就成為一碗紅米飯，非常有趣。而白莧菜並不是白色的，其實它是綠色的品種，在營養上兩者都差不多，但是在囗感上，我覺得白莧菜比紅莧菜更鮮嫩爽口。
莧菜雖然分為紅莧和白莧，但是它們都可以用來製作成多種菜餚，比如：炒制、燒湯、涼拌等。我一般會用白莧菜來炒制，並且是一菜兩吃。什麼意思呢？就是把它的菜葉和菜杆分開，然後搭配上兩種不同食材分別炒制，就變成了兩道菜，朋友們是不是覺得很有意思。下面就來跟朋友們分享這種一菜兩吃的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【炒筧菜】
需要食材：
主料：莧菜500克
配料：豬肉200克、大蒜3瓣、生薑1小塊、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、雞蛋2個、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、將莧菜去除根部清洗乾淨。然後把葉和菜杆分離，菜杆和菜葉用刀切成小段分別裝入盤中備用。
步驟2、大蒜去皮切片。生薑去皮切末。幹辣椒切小段備用。豬肉清洗乾淨後，切成絲，放入碗中，加入料理、生抽和薑末抓勻醃製10分鐘。
步驟3、把雞蛋打入碗中，放少許鹽打散。鍋中倒入適量食用油，加熱後倒入雞蛋炒制蓬鬆狀盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入蒜片炒香，把莧菜葉倒入鍋中大火炒至斷生再倒入雞蛋，放入食鹽翻炒均勻即可。
步驟5、把鍋洗淨，倒入適量食用油，加熱後把肉絲倒入鍋中翻炒至變色盛出。
步驟6、留底油，放入幹辣椒炒香，然後倒入莧菜杆翻炒至斷生，再把肉絲倒入鍋中一同翻炒。最後加入食鹽調味和生抽補色提鮮，拌勻即可盛出。
結語：
莧菜雖然有很多製作方法，但是我還是推薦以上這種一菜兩吃的烹飪方式，方便快捷、並且製作簡單，它們都是家常做法，但味道卻非常美味可口。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
蒜蓉莧菜:
莧菜一把，去除根部，比較老的根部需要多去掉些，以免影響口感。洗淨後切段，瀝乾水備用。大蒜切成蒜蓉備用，鍋中添加適量食用油，油熱後小火加入一半蒜蓉，炒出香味。加入莧菜，開大火翻炒，加入鹽及適量蠔油，炒軟後可見紅色湯汁，喜歡湯多的可加入少量水，再加入另一半蒜蓉，翻炒均勻，水開後關火。出鍋前淋入少許香油翻勻即可。
清風食記
莧菜含有花青素，多吃對身體有好處，介紹一下上湯莧菜的做法。
主料：莧菜400克
輔料：火腿10克
海鮮菇20克
蒜子5克
高湯150克
皮蛋一個
配料：
自煉五花肉豬油10克
鹽5克
上湯莧菜的做法步驟：
1.\t莧菜洗淨去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用
2.\t皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用
3.\t坐鍋起油，豬油融化，轉中火
4.\t六成熱時下蒜子、火腿、海鮮菇煸炒出香
5.\t下莧菜，翻炒1分鐘
6.\t下高湯，大火煮開後轉中火，下皮蛋粒，煮3分鐘，下鹽，煮1分鐘起鍋即可
hdy12
【每日一菜】涼拌馬齒莧的做法
今天的主角就要上場了。夏天到了，這種菜在農村地裡到處可見，卻又最不起眼。它就是馬齒莧。營養師推薦它：具有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌、減脂美容的作用，尤其是對糖尿病有一定的輔助治療作用。鄭州新東方烹飪學校的老師今天就用它來做一道菜--涼拌馬齒莧。
配料：
馬齒莧370克、醋 3克、精鹽 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6個、熟花生米 8克。
烹飪步驟：
1. 馬齒莧清洗乾淨，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。
2. 鍋裡放水燒開，水裡放點鹽，再放馬齒莧焯水。
3. 撈出焯水的馬齒莧。
4. 切碎放在碗裡。
5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，鹽，白糖。
6. 澆上熱油攪拌均勻，再倒入熟花生米攪拌均勻。
馬齒莧常見食用方法有很多，主要是涼拌、做餡、烙餅、炒食等。涼拌做法簡單，吃著清爽，口感滑溜，作為下飯菜配粥是不錯的選擇。喜歡美食，就來鄭州新東方烹飪學校來學做菜吧！
鄭州市新東方烹飪學校
我有一款大家可以試試：
材料，皮蛋一個、火腿腸一根
熬一些高湯排骨或者雞湯，把湯倒出來放進砂鍋，然後把洗乾淨的莧菜，皮蛋、火腿腸一起倒進去大火燒開5分鐘，起鍋之前加一點雞精調味
健忘小廚張
媽媽的老做法：和麵蒸，做蒸菜蒸好後和醬汁調味吃。
繁華似錦愔如夢
上湯，清炒，涼拌，做湯。
