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莧菜的營養成分有哪些？

莧菜是人們日常食用的蔬菜之一。它的正式中文名叫莧，是莧科莧屬一年生草本植物。別名還有雁來紅（救荒本草）、三色莧、老來少、老少年等。原產在印度，全國各地都有栽培，有的地方逸為半野生狀態。有紅葉、

莧菜的莖葉是人們日常食用的蔬菜。由於它的顏色變化大，有多種顏色，也可以栽培觀賞。據資料它的果實、根和全草都有藥用價值。

題主問莧菜的營養成分有哪些。根據我瞭解的情況，莧菜是夏季的主要蔬菜之一，營養豐富，據有關單位測定，每一百克莧菜嫩莖葉中含有水分90.1克、蛋白質1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纖維0.8克，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、多種維生素、尼克酸、十八種氨基酸等營養成分；紅葉莧菜中還含有鉀、鈉、鎂等元素。從以上成分可以看出，莧菜對人體非常有益，食用莧菜可以增加營養物質和起到保健作用。

老姚談植物

莧菜，常見的深綠葉蔬菜，營養價值較高，很多研究證明，常吃深綠葉蔬菜有對於預防心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、骨質疏鬆、認知能力下降、糖尿病等有顯著的促進意義，這些意義與它們富含的營養素有有關，下面具體說下莧菜的營養成分及價值。

莧菜的營養成分：

莧菜的營養價值和好處：

• 對視力及眼睛有益處：預防夜盲症、緩解眼睛乾澀等問題（維生素A、胡蘿蔔素）
• 對心腦血管疾病預防和治療有益處：預防高血壓、調節血壓水平（鎂、鉀、鈣）
• 對預防骨質疏鬆和骨骼有益處：鈣含量很高，同時含有的鎂、鉀、磷等促進鈣吸收利用，減少骨鈣流失。
• 幫助預防新生兒神經管畸形、降低同型半胱氨酸水平。（葉酸含量很高）
• 富含膳食纖維，對於糖尿病可輔助降低餐後血糖。
  
  
  
• 莧菜的鐵含量較高，有利於預防和緩解缺鐵性貧血問題，同時含有的維生素C可促進鐵的吸收。
• 維護血管健康：莧菜含有的維生素K有利於保持血管彈性，而莧菜烹飪會掉色是因為富含花青素，它的抗氧化作用同樣有利於保護血管、緩解身體炎症反應等。

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被寫作耽誤的營養師

莧菜的營養成分有哪些？莧菜富含鉀、鈣、鎂元素，以及大量的抗氧化物質。綠莧菜中葉綠素豐富，紅莧菜除葉綠素外還含有花青素。節曰聚會時，綠葉蔬菜類食物往往是嚴重缺乏的，故而在宴會之後，要及時大量補充攝入綠葉蔬菜，對於保護骨骼、排除汙染和保護血管健康均有益處。生吃蔬菜固然好，但其品種選擇會受到很大限制，只有番茄、生菜、洋蔥、甜椒那麼幾種，深綠色葉菜往往難以生吃，容易被忽略，所以這裡推薦煮食的綠葉蔬菜。除莧菜之外還可以換成菠菜、油菜、小白菜、木耳菜、番杏、芥菜等很多品沖。

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莧菜的功效：

一、有補血的功效，適用於有貧血症的患者以及老年血脈不足的患者。

二、可以適當的補鈣，適用於骨質疏鬆以及小孩子長身體所需要的鈣元素。

三、可以有效的明目，用於治療視物困難者。

四、可以有效的清熱解毒，適用於治療目赤目痛的患者以及咽喉紅腫的患者。

五、可以有效的降低血壓，維持血壓的穩定。

六、可以有效的增強體質，強身健體，提高機體的免疫力。

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