豬肉莧菜水餃最正宗的做法？

lanssrode

首先，準備配料表如下:

2、把莧菜摘去老葉和老莖洗乾淨，湯鍋加水燒開後放入莧菜焯水1分鐘左右，撈出來過一下涼水，再擠幹水分，剁成碎末放置於盆中。

3、把蔥切成碎末，香菜也切碎，姜切成末，當配料備用。

4、將肉切碎剁成泥，加入蔥末、薑末和香菜末拌勻，加入蠔油、生抽、老抽、鹽、五香粉、花生油和芝麻油，攪拌均勻入味。

5.再加入莧菜末拌勻，把韭菜也洗淨瀝乾水水分切成末放進去，拌均勻就可以了。餃子餡就做好了。

7、小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁。

8、擀成中間厚點，四周薄點的圓片。

9、攪打好的餡料放在圓片中間。

10、包好整齊的碼在蓋簾上。

11、鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。

12、下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。

13、點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。

14、蘸上醋和辣椒油，美美的開吃吧。

豬肉莧菜餃子成品圖

貪玩的小江兒

一，餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

二，莧菜清洗乾淨。

三，莧菜在開水中焯一下，放進去菜蔫了就撈出攥幹。

四，肉切的不要太碎了就沒有嚼勁了。

五，豬肉末裡放蔥薑末再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精，攪均，放入莧菜攪均。

六，醒發好的麵糰搓搓，用手揪成小麵糰。

七，擀成中間厚點，四周薄點，攪打好的餡料放在圓片中間。

八，包好放在蓋簾上，這做法喜歡嗎？

山城小婭

配料：

豬肉200g、麵粉200g\t、\t調和油適量、食鹽適量、醬油適量、蠔油適量、五香粉適量、莧菜適量、姜粉適量

烹飪步驟：

1.麵粉加清水和成光滑的麵糰，醒二十分鐘，

2.連肥帶瘦的豬肉切成片，

3.再剁成肉餡

4.豬肉餡放盆裡，加油鹽醬油五香粉蠔油姜粉拌勻，

5.莧菜剁碎，（這個莧菜是用水燙過然後凍在冰箱裡的）

6.把莧菜碎倒在豬肉餡上，

7.繼續拌勻

8.醒好的麵糰，做成小劑

9.擀成皮

10.放上餡，

11.包成餃子，

12.全部包好，

13.放入開水鍋中煮熟

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步驟1

麵粉加清水和成光滑的麵糰，醒二十分鐘，

步驟2

連肥帶瘦的豬肉切成片，

步驟3

再剁成肉餡，

步驟4

豬肉餡放盆裡，加油鹽醬油五香粉蠔油姜粉拌勻，

步驟5

莧菜剁碎，（這個莧菜是用水燙過然後凍在冰箱裡的）

步驟6

把莧菜碎倒在豬肉餡上，

步驟7

繼續拌勻，

步驟8

醒好的麵糰，做成小劑，

步驟9

擀成皮，

步驟10

放上餡，

步驟11

包成餃子，

步驟12

全部包好，

小貼士

我從來不會揪劑子，都是有刀切的，手藝有點潮。

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評論6

笑襯心酸i6回覆

看著就好有食慾的樣子

吾悟回覆

餡料可可以說是五花八門呀，還可以用莧菜，學習了

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梅志梅花

食材

步驟1​： 餃子餡的製作

方法/步驟1:

先把芹菜切碎，把蔥、姜、香菜切碎

然後把芹菜及切碎的蔥、姜、香菜混合在一起。

注意事項

和麵的時候加入一個或兩個雞蛋，這樣的面更有勁道。方法/步驟2:

先把肉切成小丁，然後加點醬油再用刀剁碎，加醬油的目的是在剁肉時不沾刀。

方法/步驟3:

粉絲的處理：先把粉絲放在熱水中煮一下，使其變軟，再用刀剁碎，

方法/步驟4:

再把豬腹肉和粉絲，芹菜等放一起再剁的更碎些，

方法/步驟5:

把剁好的餃子餡放在小盆裡，再加入醬油、白砂糖、味精或雞精、大料粉、麻油、食用鹽等。攪拌均勻。

步驟2：餃子皮的製作

方法/步驟1:

在盆中加入適量的溫水，再加一個或兩個雞蛋，（這樣面更在勁道）再加入麵粉，開始和麵，餃子的面不能和的太硬，俗話說軟麵皮子硬麵湯，這樣包餃子更容易些，

方法/步驟2:

開始製作餃子皮，把和好的面做成長條，用刀切成小團，

再用手按一下，

方法/步驟3:

用擀麵杖擀成橢圓形的薄皮，這樣餃子皮就製作成了，

步驟3：開始包餃子

方法/步驟1:

取適量的餃子餡放入餃子皮上，

方法/步驟2:

把包好的餃子放在準備好的面板上，面板上要撒一些麵粉，這樣餃子不會沾在上面

方法/步驟1:

在鍋里加入適量水，開始加熱，等沸騰後，開始下餃子，

大火加熱，等再次沸騰後加入少量涼水，反覆兩三次。等餃子浮到水上面，說明餃子已經熟了，

餃子可以出鍋了。美味的水餃做好了，快嘗一嘗吧。

注意事項

和麵的時候加入一個或兩個雞蛋，這樣的面更有勁道。

北漂八年涵涵媽媽

主料：豬肉200g、麵粉200g、清水115g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、五香粉適量、莧菜適量、姜粉適量

1.麵粉加清水和成光滑的麵糰，醒二十分鐘，

2.連肥帶瘦的豬肉切成片，再剁成肉餡。

3.豬肉餡放盆裡，加油鹽醬油五香粉蠔油姜粉拌勻

4.莧菜剁碎，把莧菜碎倒在豬肉餡上，拌勻。

5.醒好的麵糰，切塊，擀成無限接近圓。

6.包好，下鍋，完成.

星辰若海

配料：

麵粉600克、水330克\t、\t豬肉400克、野生莧菜400克、韭菜100克、蔥1棵、姜5克、香菜1棵、花生油20毫升、芝麻油5毫升、蠔油大勺、老抽10毫升、生抽15毫升、五香粉1小勺、鹽4克

步驟：

一.和麵，600克麵粉加330克左右的水揉成光滑的麵糰，靜置醒發半小時以上

二.野生的莧菜，葉子是綠色的，而且較長呈柳葉狀，種植的葉子有綠色紅色，也有的是圓圓的葉子，莧菜摘去老葉和老莖洗乾淨，湯鍋加水燒開後放入莧菜焯水1分鐘左右，撈出來過涼水，再擠幹水分，剁成碎末。

三.蔥切成碎末，香菜也切碎，姜切成末。

四.肉切碎剁成泥，加入蔥末、薑末和香菜末拌勻，加入蠔油、生抽、老抽、鹽、五香粉、花生油和芝麻油，攪拌均勻入味

五.再加入莧菜末拌勻，把韭菜也洗淨瀝乾水水分切成末放進去，拌均勻就可以了。餃子餡就做好了

六.醒發好的麵糰，比較柔軟。分成大小合適的麵糰，搓成長條，再切成大小均勻的劑子

七.按扁，擀開成為邊緣薄中間厚的餃子皮

八.麵皮上放入適量的餡，可以包自己喜歡的形狀。

九.湯鍋加入足量的水，下入餃子煮熟。中途加水，直接開蓋子一直煮，看到餃子浮起，變的胖嘟嘟的就是熟了。

影子生活

食材明細

中筋麵粉200g

紅莧菜汁120g

豬肉適量

紅莧菜適量

蒜適量

雞蛋1個

蔥適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

香油適量

蠔油適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

高級難度

豬肉紅莧菜餃子的做法步驟

1

紅莧菜洗淨

2

鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水

3

濾出的莧菜汁

4

麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵

無雙

食材明細

中筋麵粉200g

紅莧菜汁120g

豬肉適量

紅莧菜適量

蒜適量

雞蛋1個

蔥適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

香油適量

蠔油適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

高級難度

豬肉紅莧菜餃子的做法步驟

1

紅莧菜洗淨

2

鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水

3

濾出的莧菜汁

4

麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵

鄭州拉卡拉直籤

材料：

1.中筋麵粉200g

2.莧菜汁120g

3.豬肉適量

4.莧菜適量

5.蒜適量

6.雞蛋1個

7.蔥適量 輔料 ：1.鹽適量2. 料酒適量 3.生抽適量 4.香油適量 5.蠔油適量

步驟： 1.莧菜洗乾淨 2.鍋中放少燒開，放入莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水。 3.濾出莧菜汁 4.麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵 5.和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時以上 6.肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好） 焯水瀝乾後的莧菜切碎末 7.肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻。

8.麵糰搓成長條，分成小劑子 擀成餃子皮，包成餃子

9.鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可

關鍵字: 切成 莧菜 美食