布衣小農人
紅莧菜的嫩葉，我這裡夏天拌涼菜吃比較多。夏至吃涼麵的時候，把莧菜葉子焯開水，熟後過涼白開，煮好麵條也過涼白開。涼麵上澆上蒜汁或者麻醬，花椒油等調拌均勻，放上鮮嫩可口的紅莧菜，胃口大開。炎炎夏日，紅莧菜的美味可以令人多吃一碗麵。
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母親就會把菜園裡預留好的地方，施肥整地後，撒上去年留下的莧菜種籽，種一片紅莧菜。莧菜苗長有三四個葉片的時候，多餘的可以剔除拿回家做小菜吃。
等到四月中旬以後。
紅莧菜的嫩葉就可以採摘食用。母親以前讓我摘莧菜葉用，小時候不懂，就逮住一棵長的最旺盛莧菜摘葉，摘的光禿禿……。後來才知道，莧菜也是要靠葉片來進行光合作用才能有利生長……！
選地，整地。莧菜喜歡弱鹼性土壤，光照良好之地。
整地前，有草木灰撒些草木灰，上適量的農家腐熟好的機肥或者氮磷鉀做基肥。撒種後蓋上一層薄薄的土即可，澆水等待它的成長就好。等到可以吃的時候一直可以吃到它結籽老去。
通風減少病蟲害。紅莧菜是一種比較好管理的蔬菜，病蟲害不多。
一般常見的有：葉斑病、伏到病、根腐病等。但是我家種植過的紅莧菜，沒有發現過這三種病。主要是種植莧菜不要太密，因為紅莧菜，一棵植株長大可以佔地一個平方米左右。如果菜地不透風，最容易引起以上三種病蟲害。
紅莧菜的葉面上，特別容易出現莫名其妙的小蟲洞，還找不到蟲子，如何解決？
後來發現菜葉上有七星瓢蟲，而且在吃一種菜青蟲……一般遇到這樣的事，可以把有洞的莧菜葉子摘掉。如果蟲洞太多，可以把草木灰撒到莧菜葉面上，或者打些藥防治病蟲害就好了。後來母親發現，把莧菜地裡種植幾棵荊芥，可以有效的防治這種情況。荊芥散發的薄荷味香味，是很有效的天然驅蟲劑；或者在莧菜地中間種植一些芫荽效果也不錯。
這種蔬菜的混種的做法，在我們當地很流行。既可以有不同種類的蔬菜吃，也可以利用不同種類蔬菜散發的各種氣味，起到很好的驅蟲效果。當然，如果是大面積種植紅莧菜，最好使用相關藥物，控制這種葉面蟲洞病蟲害，比較省事方便。
三農的高度
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現在正是紅莧菜的上市的時候，看到一捆捆肥美的紅莧菜，真是讓人有買的慾望。當然在我們農村基本上每家都有種植紅莧菜，這個時候上市都吃不完。
那怎麼樣種植好紅莧菜呢？今天我就簡單的分享下步驟。
第一步、先找塊種紅莧菜的菜地，要深耕平整，起好壟，表層可以撒上農家肥，然後澆上水，備用。
第二步、紅莧菜種子一般都是去年留存的，要放乾燥通風的地方放好，我家一般都是放窗戶臺上放著，乾燥通風，又好尋找。把紅莧菜種子均勻的播撒在預留的菜地上，為了防止小鳥吃種子，可以用草蓋住。
第三步，紅莧菜發芽後，我們要經常查看生長情況，如果有野草要及時清除，等長出2—3片葉子時，就可以追肥了，我們家裡一般都用糞水澆灌，紅莧菜喜肥喜水，追肥後生長很快。等長到6—7片葉子時就可以採摘吃了，可以分邊採摘，然後澆糞水，這樣多次，在天氣乾旱時可以加大水量的澆灌，不能脫水，脫水後，紅莧菜容易變老，那樣味口就差多了。
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