用户6311486686150
你好，很高兴回答你的问题。苋菜怎么做？我的回答是：苋菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，分为红苋菜和白苋菜。红苋菜在炒制过程中会渗出紫红色的汤汁，用来倒入米饭中拌匀，马上就成为一碗红米饭，非常有趣。而白苋菜并不是白色的，其实它是绿色的品种，在营养上两者都差不多，但是在囗感上，我觉得白苋菜比红苋菜更鲜嫩爽口。
苋菜虽然分为红苋和白苋，但是它们都可以用来制作成多种菜肴，比如：炒制、烧汤、凉拌等。我一般会用白苋菜来炒制，并且是一菜两吃。什么意思呢？就是把它的菜叶和菜杆分开，然后搭配上两种不同食材分别炒制，就变成了两道菜，朋友们是不是觉得很有意思。下面就来跟朋友们分享这种一菜两吃的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【炒笕菜】
需要食材：
主料：苋菜500克
配料：猪肉200克、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、鸡蛋2个、料酒少许
调料：生抽1勺
开始制作：
步骤1、将苋菜去除根部清洗干净。然后把叶和菜杆分离，菜杆和菜叶用刀切成小段分别装入盘中备用。
步骤2、大蒜去皮切片。生姜去皮切末。干辣椒切小段备用。猪肉清洗干净后，切成丝，放入碗中，加入料理、生抽和姜末抓匀腌制10分钟。
步骤3、把鸡蛋打入碗中，放少许盐打散。锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋炒制蓬松状盛出。
步骤4、锅中留底油，放入蒜片炒香，把苋菜叶倒入锅中大火炒至断生再倒入鸡蛋，放入食盐翻炒均匀即可。
步骤5、把锅洗净，倒入适量食用油，加热后把肉丝倒入锅中翻炒至变色盛出。
步骤6、留底油，放入干辣椒炒香，然后倒入苋菜杆翻炒至断生，再把肉丝倒入锅中一同翻炒。最后加入食盐调味和生抽补色提鲜，拌匀即可盛出。
结语：
苋菜虽然有很多制作方法，但是我还是推荐以上这种一菜两吃的烹饪方式，方便快捷、并且制作简单，它们都是家常做法，但味道却非常美味可口。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
蒜蓉苋菜:
苋菜一把，去除根部，比较老的根部需要多去掉些，以免影响口感。洗净后切段，沥干水备用。大蒜切成蒜蓉备用，锅中添加适量食用油，油热后小火加入一半蒜蓉，炒出香味。加入苋菜，开大火翻炒，加入盐及适量蚝油，炒软后可见红色汤汁，喜欢汤多的可加入少量水，再加入另一半蒜蓉，翻炒均匀，水开后关火。出锅前淋入少许香油翻匀即可。
清风食记
苋菜含有花青素，多吃对身体有好处，介绍一下上汤苋菜的做法。
主料：苋菜400克
辅料：火腿10克
海鲜菇20克
蒜子5克
高汤150克
皮蛋一个
配料：
自炼五花肉猪油10克
盐5克
上汤苋菜的做法步骤：
1.\t苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用
2.\t皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用
3.\t坐锅起油，猪油融化，转中火
4.\t六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香
5.\t下苋菜，翻炒1分钟
6.\t下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可
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【每日一菜】凉拌马齿苋的做法
今天的主角就要上场了。夏天到了，这种菜在农村地里到处可见，却又最不起眼。它就是马齿苋。营养师推荐它：具有清热利湿、解毒消肿、消炎杀菌、减脂美容的作用，尤其是对糖尿病有一定的辅助治疗作用。郑州新东方烹饪学校的老师今天就用它来做一道菜--凉拌马齿苋。
配料：
马齿苋370克、醋 3克、精盐 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6个、熟花生米 8克。
烹饪步骤：
1. 马齿苋清洗干净，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。
2. 锅里放水烧开，水里放点盐，再放马齿苋焯水。
3. 捞出焯水的马齿苋。
4. 切碎放在碗里。
5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，盐，白糖。
6. 浇上热油搅拌均匀，再倒入熟花生米搅拌均匀。
马齿苋常见食用方法有很多，主要是凉拌、做馅、烙饼、炒食等。凉拌做法简单，吃着清爽，口感滑溜，作为下饭菜配粥是不错的选择。喜欢美食，就来郑州新东方烹饪学校来学做菜吧！
郑州市新东方烹饪学校
我有一款大家可以试试：
材料，皮蛋一个、火腿肠一根
熬一些高汤排骨或者鸡汤，把汤倒出来放进砂锅，然后把洗干净的苋菜，皮蛋、火腿肠一起倒进去大火烧开5分钟，起锅之前加一点鸡精调味
健忘小厨张
妈妈的老做法：和面蒸，做蒸菜蒸好后和酱汁调味吃。
繁华似锦愔如梦
上汤，清炒，凉拌，做汤。
