村民小江
最常见的苋菜主要是绿苋菜，它是一种野菜，在农村道两边的田地里随处可见，很多人都去采摘顶尖鲜嫩部分制做美食，比如制做饺子、馅饼等，都非常美味。另一种是菜场销售的红苋菜，也是深受很多人的喜爱，一把两把的购买，比起绿苋菜颜值更高一筹，营养更加丰富。
红苋菜
绿苋菜
苋菜怎样管理？
①种植
红苋菜可以用种子繁殖或者移栽种植，种子颗粒小，与小白菜种子相似。大面积种植最选择移栽种植，这样不但可以减少成本还能早采收。如果种植量小，在4月中旬进行干籽直播，1周菜苗就能出齐了，出苗后适当间苗即可。
②浇水、追肥
红苋菜出苗后要小水浇，需要的水份很少，大一些再适当增加浇水量。红苋菜不受地域土壤的影响，只要不在强酸性和强碱性土壤中种植它都可以生长、繁殖，种植前土壤可以加入少量农家有机肥做底肥，提高土壤的通透性，生长期可以每月追施2次氮肥，平时保持土壤湿润，不用大水浇灌，更利于红苋植株生长，能提高采收率和品质。
③采收
苋菜进在阴雨天生长速度更快，主要是受湿度大、温度高、昼夜温差小的影响，非常适宜苋菜生长。生长快要急时采摘，促发更多侧芽分化，提高经济价值和品质，相反，如果不急时采摘，茎叶顶端就会打籽没法食用了。
苋菜在秋季进入大量结籽期，但是有些侧芽的顶尖还是非常鲜嫩的，可以照样食用。这时期也可以多采摘一些顶芽把它冷藏起来，留着冬季食用一样新鲜。
小李爱种菜
【大别山鹰】答疑：苋菜是一年生蔬菜，南方普遍种植。苋菜多以嫩茎叶供食，也可专门培育肥大的茎供食。
苋菜直根发达，茎直立，较粗，绿色或红色。叶绿色、紫红色或绿色与紫红相间。花序腋生和顶生，呈穗状。种子极小，黑色有光泽，成熟后易脱落。。
苋菜耐热不耐寒，种子在10℃以下发芽困难，最适生长温度为23一27℃，在高温短日照条件下易开花结籽。对土壤要求不严，较耐旱，但土壤肥沃、水分充足则生长快，产量高，品质好。
苋菜从春到秋都可以种植，长江中下游于3月一8月下旬，广州于2一10月，一般播种后30一50天即可收获。苋菜多行直播，因种子极小，要精细整地，播种要均匀，每亩播种约0.5公斤，播后施较浓人粪。苋菜追肥以速效氮肥为主，多次轻施。夏季栽培正遇高温干旱，应与浇水结合，及时追肥，使茎叶长得幼嫩，否则容易开花结果。收获时，苗高15一20厘米时可间拨收获，每次收获后应追肥，一般可收3一4次。
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大别山鹰
苋菜按照叶片颜色不同可以分为3个类型，就是绿苋，红苋，彩苋。绿苋的叶片是绿色，耐热性比较强，质地比较硬。红苋的叶片是紫红色，耐热性是属于中等，它的质地比较柔软。彩苋的叶片边缘是绿色的，它的叶脉附近是紫红色的，耐热性是比较差的，质地比较软。一般情况下常见到的是绿苋和彩苋。
苋菜种植不需要催芽，要注意少浇水，多施肥。
有句老话说得好，晴天的苋菜，雨天的蕹菜，意思就是说苋菜的生长是喜欢晴不喜欢湿的，所以浇水一定记住不能太多，要不然很容易引起烂根的，而且在成熟之后吃起来来也是寡淡没有味道，当然品质也会下降，同时还要做好追肥的工作，尤其是在炎热的夏天还要注意适当的进行遮阴。苋菜通常是在早春的2～3月进行播种，大多是利用大棚和小拱棚来栽培，春播的时间是在4～5月播种，这个季节多采用和瓜类，茄果类以及豆类套作，或者是选择和绿叶蔬菜进行混播。各地区在无霜期内可以分期播种，陆续的进行采收。
苋菜播种三个步骤
◆必须选取优良的苋菜种子。
◆播种采取撒播的方式，注意要撒均匀，撒完之后记得用脚踩实在，压实，然后再浇透水。
◆在播种的2天后，要根据干湿情况来浇水，这样可以保证出苗需要的水分，一般情况下春播有10天就可以出苗，夏秋播种有3～4天就可以出苗的。
出苗之后的管理
◆在出苗以后要及时的间苗，除草，同时要加强水肥的管理，以保持土壤湿润。
◆当长出了两片真叶时要选择在晴天进行第一次的追肥，建议施入浓度在20%的腐熟的人畜粪尿。
◆当苋菜的植株有15厘米高的时候开始间拔采收，注意每采收一次需要追肥一次。
