蚝油芦笋牛肉粒
用料
芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法
牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
牛肉中参加一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
下牛肉粒滑炒至刚刚变色当即捞出
下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少量清水入锅
将牛肉倒回锅中，参加剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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