大家都知道，广州的茶楼啊，那是名不虚传的。广州的人们把喝茶叫做叹茶，在谈笑之间，大大小小的生意就都敲定了下来。即使是讨价还价的对手，此时也没有了剑弩拔张的敌意。
广州有句老话，叫做‘’淡淡定，有钱剩‘’。喝茶，也就等同于凡事都可以谈。不过。这样的喝茶，可不等同于随随便便是什么茶就都能喝，老街坊的口味可不好伺候。而其中最主要的就是物美价廉了。各个酒家只有茶却没点绝活肯定是留不住人的。而在此不得不谈到的，便是广州一家因羊肉点心而远近闻名的店。
这一家店种有一道经典的菜，叫做羊肉拉肠。制作羊肉拉肠啊，要选取羊身上的不同部位，而腌制羊肉的过程也没有我们想象的那么简单，其中一定要用到的就是蔬菜水。将西芹红萝卜等蔬菜打成汁，再来腌制羊肉。这样腌制而成的羊肉是没有羊肉本身所带有的那种膳味的。
可是羊肉却只在冬天卖的好。广州的夏天又很长，因此无奈之下，老板便绞尽脑汁开发了一堆的羊肉点心，却没想到正是这堆羊肉点心，让自己的店铺大受欢迎。
为了去除羊肉膻味。厨子需要在点心中加入各种气味芬芳的蔬菜和香料。做出羊肉布丁、羊奶蛋挞、手撕羊肉春卷等点心，让吃惯了叉烧包糯米鸡的南方人也耳目一新。这家店铺已经开了三十四年了，师傅们也不断追求创新。毕竟如果不去钻研客人的喜好，客人们每天来吃的都是那些东西没，有新的花样、没有变化的话，客人肯定慢慢的也就不来了。
而还有一家老字号更是推出了美轮美奂的点心宴，也就是将点心做成了动物的形状。虽然还是奶黄包虾饺之类的东西，但是却造出了一个新名词，叫做‘’象形点心‘’，而价钱也理所当然地水涨船高了，一笼绿茵白兔饺的价钱可以高达十八块钱，比普通的足足贵了一半有余。不过这样的点心卖的贵呀，也是有理由的，因为这种点心的制作真的非常耗费时间。不但要安眼安鼻还有捏耳朵，就连馅料和皮的用料也是非常的讲究，做一个非常花时间，也难怪价格水涨船高了。毕竟物以稀为贵这种道理，大家还是都懂的呀。
广州餐饮业食肆林立，不来你这家就会去另外一家。所以不进步就等于退后，退步就意味着倒闭。而且这大概也就是为什么广州餐馆质量很高的原因了吧。事实上，每年广州倒闭的餐馆有三千到四千家。由此可见，没有绝活的酒楼，在广州当真是混不下去的呀。
在广州，没两手绝活的茶楼是连茶都不敢随便泡的，不然这壶滚烫的开水，烫伤的一定只会是酒家自己。毕竟现在的人们都越来越讲究生活的品质了，广州人在全国都可以说是更胜一筹。老年人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件；有钱人也可以来份燕窝蛋挞。而人们要的不过就是这份轻松随意罢了。个人消费不算节俭，举家相聚不算破费，待客会友也不显寒酸。
总而言之，去广州不去吃早茶，当真可以说是人生中的一大遗憾了。
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