剩菜剩飯在我們的生活中很常見，尤其是在家中，有時候做的菜太多吃不了，會放在冰箱中隔天吃。當然，這樣的事情在家庭中沒什麼問題，如果你去餐廳吃飯，餐廳給你吃剩菜剩飯，你樂意嗎？
近日，在鄭州就出現了這樣的事情，一家自助餐廳的廚師出於職業道德，向當地媒體爆料，該餐廳有讓顧客吃剩菜的行為，這究竟怎麼回事？
在事情發酵的第二天，這位爆料的廚師就被餐廳經理請回了家，稱回家休息，可以看出這有開除的意思。
但是餐廳表示，這些菜品雖然是隔天的剩菜，但是因為自助餐不是顧客直接食用的，而是在公共區域讓顧客挑選，所以在衛生問題上沒有太大問題。
可能是受到了輿論的影響，這家餐廳還是對這樣的做法表示了抱歉，同時對開除廚師的經理做出了處罰。
不過，很多人認為，“剩菜”無論是否經過嚴格的處理，上桌是不對的，那這件事究竟是偶然還是常事呢？
其實剩菜上桌的新聞屢見不鮮，這樣的事情大多出現在自助餐廳。
那麼，這些剩菜是否真的像大家說的那樣，既不衛生又不放心呢？
有業內人士告訴小編，其實剩菜上桌並沒有想象中那麼可怕。自助餐大家都吃過，和以往我們認為的剩菜不一樣，我們家中的剩菜是用食用筷子直接吃過的，而在自助餐廳中的哲學“剩菜”是沒有用自己的筷子的，都是在自選區中有共用的夾子。
如果不明白其中的道理，對自助餐廳的剩菜存在誤解也是在所難免的。於是一旦餐廳出現這樣的情況，立馬會被顧客納入黑名單。其實“剩菜上桌”，並沒有那麼可怕，讓我們一起走向這些鮮為人知的真相。
在自助餐廳，我們可以看到很明確的分類，例如糕點、肉類、小吃等等，這些分區都有單獨的取餐餐具，工作人員會對這些餐具進行定是消毒，與監督，避免了顧客與這些菜品直接發生關係。也減少了許多可能造成疾病傳播的可能。
吃自助餐我們會發現，幾乎所有的菜品都會保持一個數量，這樣可以讓你取餐時有餐可拿。這是因為自助餐廳會多準備一些事物，以便不時之需。這些事物往往都是當日新鮮的，顧客也不用擔心他們的新鮮程度。如果出現了儲備事物過剩，可以選擇性的保留一天。
當然，這個保留並不是說所有過剩的食物都可以保留一天，而是根據食物的新鮮程度、營養價值等因素綜合考慮的。最大可能的讓“剩菜”的品質與剛出爐的菜品差距非常小，這樣不僅保證了消費者的權益，還弘揚了勤儉節約的美德以及餐廳的利潤。
除此之外，你以為剩菜保留僅僅是放入冰箱那麼簡單嗎？首先，剩菜要涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。
然後在保存食物的器皿上也要選擇恰當，有些塑料器皿中存有有害物質，很可能隨著食物的油脂進入食物，所以自助餐廳在這方面也會格外注意。
最後為了食物的味道不會混，還會加上保鮮膜再放入冰箱冷藏，溫度最好是2℃～6℃。
第二天上桌前，餐廳還需要檢查菜品的品質是否合格，再經過殺菌消毒加工處理才會再次登上餐廳自選區。
可見，在自助餐廳中剩菜上桌也不是一件容易事，在成本方面餐廳可能會有所節約，但是從剩菜上桌的流程來看，對於人力的要求很高，所以人力成本這方面也是比較多的，可以說與成本節約相均衡。
雖然小編經過科學的論證有理有據，但是相信還是有不少朋友會有些芥蒂，最後為大家送上辨別剩菜的方法，希望可以幫到大家。
嘗：如果是菜品不新鮮的話，餐廳很可能會把這道菜做的很鹹或者狠辣，用調味品蓋住腐味是一些黑心商家常用的手段。
看：看服務員如何收拾剩飯剩菜，如果服務員會把剩菜倒入垃圾桶，那麼你吃的菜就是新鮮的。如果服務員在處理剩菜上有一些其他手段，那麼你就要擔心你吃的菜了。
聞：這一點最簡單，聞菜的香味，如果說聞到了一絲酸味或者腐壞的味道，那還是不要吃的好。
對於自助餐廳剩菜再上桌的行為，你能接受嗎？歡迎在評論區留下你的看法。
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