帶魚不僅營養豐富，且有降低膽固醇，暖胃補虛，潤澤肌膚、美容的功效，是吃不胖的營養美食減肥的好幫手。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間有一根大骨刺外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。今天小編要給大家說的就是紅燒帶魚了，想必你們一定不陌生，紅燒帶魚肉質細嫩，鹹甜的口感，老人孩子都喜歡……不過想要做好這道飯菜也是需要很多技巧的，下面就跟著小編一起來來看看吧。
很家常的紅燒帶魚，從小到大不知吃了多少遍，卻依舊喜歡，隔一段時間就要重溫一次。如果可以的話，多放點香蔥，讓帶魚吸收小蔥的甜潤和香氣。味道濃郁，鹹鮮中帶著香辣的醬汁很是下飯。來看看具體的做法和技巧吧。
想做出一份美味的紅燒帶魚，最關鍵有兩點要注意，首先帶魚一定要新鮮，如果是冰凍的帶魚，建議還是煎炸合適，因為冰凍的帶魚，經過長時間的冷凍下，腥味會大量的保存在肉質裡，如果清蒸，或紅燒，腥味較重！冷凍的帶魚，適合重口味的烹飪方式。例如：煎炸鹹帶魚，或酸辣帶魚。
當然很多人表示選購帶魚不知道怎麼挑選，這裡小編就給大家分享一下：選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優，如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
做法：選用新鮮帶魚為最佳，將帶魚去頭，去尾，去內臟，用清潔球刷掉白色一層薄膜，清洗乾淨，切成均勻小段。
再用廚房紙將帶魚擦去水分，拍上一層生粉。熱鍋倒油，燒至七成熱時，下入帶魚煎至兩面金黃撈出備用。另起鍋，放入適量油，下入八角，蔥薑蒜爆香鍋，加入紅燒醬油，生抽，白糖，一小碗清水。下入煎好的帶魚，淋入料酒，鹽，蓋上鍋蓋中小火燉5分鐘左右。開蓋等湯汁收的差不多時，淋入少許醋，然後大火收汁，出鍋裝盤即可。
帶魚腥味有些重，因此適合紅燒來吃。以上就是今天分享的紅燒帶魚的作何技巧了，看完後是不是覺得超級簡單呢？而且吃一口滿嘴香……喜歡吃帶魚的朋友們趕緊動手做起來吧。
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