老店是一座城市的缩影，一口便知冷暖人情。
天津在骨子里是个既接地气又洋气，雅俗共赏的城市，“借钱吃海货，不算不会过”，天津人对吃是从生活的一点一滴反映出来的讲究。
可你要抓住一个天津人让他告诉你啥好吃，恐怕他会告诉你早餐还是自家楼下的最好，而想要品尝正宗津菜，就要避开高楼大厦，七溜八拐的往那弄堂里去，好东西都藏在里头了。
津菜起源于民间，得势于地利，独具特色。津菜以咸鲜口味为主，带些许甜口，所以对师傅调味的功夫讲究极深。老师傅是多年手艺积攒下来的手感，一口便知深浅。而他们往往隐于小店，这些店没有显目的招牌，却凭借味道能开个百八十年。
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老店是城市的缩影
说到“大排档”就会自然而然的想到益民餐厅。老店、服务热情、味美价廉是益民餐厅的三大标签。打开地图，益民餐厅并不算太好找。从繁华的赤峰道走回生活，在小巷中穿梭，一不小心可能就会错过餐厅小小的招牌。
巴掌大的门面，堪堪摆下六张四人桌，在开始营业前就早早有人摆张小板凳在门口等候。这家店的服务是出了名的，老板亲切的问候总是让人感到宾至如归，精细的穿着西装裤，拿着笔头在纸上点菜，点滴中可以看出天津人对生活的态度。
八宝可以随便，豆腐不行
每个天津人心里都有自己的八珍豆腐，会做并不难，做得好才难。虽然各家所选的八宝不同，但豆腐都是统一标准的。豆腐要嫩却不能一碰即碎，足料的海鲜和豆腐一起收汁，让海鲜的鲜味充分浸入豆腐中。上菜时老板总是贴心的提醒一句：趁热用勺吃，豆腐要先吃。
天津人面裹面的哲学
总是有人戏称银丝卷的存在是为了解决天津人民到底是吃馒头还是吃面的问题。
益民的银丝卷炸的酥脆，一摆上桌，热油过面的香味就冲进鼻腔，加上一小碟炼乳蘸着吃。外皮酥脆，奶香味足，轻轻咬开一口，里头的丝根根分明，柔软绵密。
四五道菜，消费也就过百元，在寸土寸金的哈尔滨道，价格真是低的有点不可思议。
几十年的弄堂小店，见证了城市的变迁，可对生活的热情让这对夫妇数十年如一日的守候在这小小的店里，没有浓重的商业味，带给客人生活的仪式感；没有随大流的华丽装修，有的只是不恭维不谦卑的热情微笑和那一口不变的味道。
地址：天津市和平区哈尔滨道122号（近新华路）
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文|幸运
编|关富青
审核|吴璠
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