来天津，肯定要尝一尝正宗的天津菜啦~
天津菜得“九河下梢”的地理优势，味兼南北，食材丰富。“讲究时令、精于调味、擅烹两鲜、适应面广、技法独特”。
口味上比较容易被全国各地朋友所接受。无论你是南方人还是北方人都能吃得习惯天津菜。
今天我们来看天津菜中极具代表性的一道菜——八珍豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，素有“南嫩北老”之别。作为一道味美养生的传统食品被大众所喜爱。全国各地的豆腐菜肴可谓是口味各异，数不胜数。
天津的八珍豆腐，色香味俱全。原因就在于其独具特色的烧制方法上。
豆腐洗净，划成大小适中的小块，下锅煎成脆皮豆腐。由于豆腐比较软嫩，直接烹调容易散碎，经过高温油煎后，豆腐很好地定型，并且去除了生豆腐的豆腥味。
脆皮豆腐的制作其实是很考验技术的，方法也不尽相同，有的会现在豆腐表面裹一层蛋液和面粉，手艺好的师傅直接油煎也能煎出色泽金黄，外酥里嫩的脆皮豆腐。
八珍豆腐的八珍说法不一，没有特定。除了豆腐外，比较常见的是香菇、虾仁、鱿鱼、胡萝卜、鸡脯、木耳、青豆、鹌鹑蛋和笋。当然这取决于口味喜好和地域限制，有的大厨甚至会加入刺参、鲍鱼、干贝等高级原料，做成有别于家常版的土豪版八珍豆腐。
食材的灵活多变，并不代表口感的杂乱，这其中的营养和色彩的搭配是有规矩的，并不是来者不拒的大锅烩。
正宗的天津八珍豆腐，各种食材的分量、入锅顺序和烹调时间都是大有讲究的，天津的熟手师傅做出来的八珍豆腐，会保证发挥出每一种食材的口感，各种口味交融而不相斥。
八珍豆腐摆上桌，素菜脆爽有嚼劲，荤菜浓香入味，海鲜配料又把鲜味融合进去，荤素搭配合理，一定是饭桌上“光盘”最早的美味。
一道八珍豆腐，就把天津人懂吃、爱吃、会吃的特质很好地传递了出来，同时也可以看出天津菜“味兼南北”的美誉也绝非浪得虚名！
喜欢豆腐菜的朋友们一定不要错过这道美味哦~
恭喜你成功看到最后啦！
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咱们明天见！
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