我们一家子人真的都是肉食动物，顿顿离不开肉，感觉一顿饭少了肉菜真的是吃不饱的感觉。但是夏天天气炎热，各种大鱼大肉的吃多了油腻，对身体健康也不好。可总是吃素菜也是不行的。还是要选择偏向一些脂肪含量少的肉类，比如牛肉、鸡胸肉、新鲜的鱼肉等都是不错的选择。
还有一种肉是我们家夏天必吃的，越是热天，我家就越是喜欢吃这菜，那就是鸭肉。鸭肉跟鸡肉不同，除了在口感跟味道上以外，在营养上也是有所差异的。鸡肉属于温热滋补的。而鸭肉味甘性寒，热天吃它不容易上火。鸭肉可以除秋燥，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭肉了。吃鸭肉还可除湿解毒滋阴养胃。同时鸭肉的蛋白质含量也很高，脂肪含量适中且分布较均匀，烧起来肥而不腻，十分美味。
土鸭我们家一般都是拿来做成白切鸭吃，也可以拿来做盐水鸭都是非常不错的。最出名的当属烤鸭了，因为是烤的，热天吃它容易上火，所以要少吃。接下来我分享的做法是用鸭肉搭配仔姜紫苏一起焖煮，做成：仔姜紫苏焖鸭子，酱香浓郁，搭配紫苏的清香，特别开胃好吃又下饭。仔姜口感脆嫩，也不会特别的辛辣，拿来烧鸭肉也很香。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，热天吃点姜对身体也是有益处的。越是热天，我家就越是喜欢吃这菜，味美鲜香、开胃下饭，还除湿养胃，每回都炖1大锅，少了埋怨不够吃。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：鸭肉、仔姜、紫苏、杭椒、 小米椒、蒜头、花椒、葱。配料：油、盐、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油。
1、鸭肉洗净切块，仔姜洗净切片，这里用的仔姜量相对多一些。
2、大蒜拍碎、花椒少许洗净、葱切段、紫苏叶洗净、青红辣椒切段，所以配菜食材准备齐全转盘备用。
3、锅加烧热少许的油（起到润润锅的作用就行，不用太多），油热后将大蒜花椒下锅煸香。
4、接着将鸭肉下锅煸炒。（这里我们没有给鸭肉过水，我们也可以先将鸭肉过水了再炒）。
5、将鸭肉煸炒至肉色变白，微微出油的状态，加入1大勺的黄豆酱下锅煸炒。
6、接着加入1小勺的生抽、1小勺的蚝油、1小勺料酒下锅继续煸炒，炒至鸭肉上色。
7、加入适量的清水，水的量淹没锅鸭肉本身，大火将汤汁煮沸，加入仔姜片下锅翻炒均匀盖上盖子继续焖煮。焖煮个10多20分钟左右。
8、10多分钟后打开盖子，汤汁已经烧至浓稠了，加入葱段跟紫苏叶下锅翻炒均匀接着焖煮1分钟。
9、开大火煸炒收汁，最后加入青红辣椒下锅一同煸炒。翻炒均匀辣椒7成熟这样就可以出锅了。
10、出锅装盘，这样一道家常版的：仔姜紫苏焖鸭子就做好啦。卖相虽然不怎么样，但是味道真的是特别的棒，鸭肉很入味，鲜香，越啃越香。下饭下酒两相宜。详细做法分享出来，喜欢的小伙们们就收了吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鸭肉切块后可以先下锅焯水后，去除浮沫跟杂质后，再放入锅中煸炒。
2、放花椒和料酒、紫苏叶可以去除鸭腥味，还可以提香。
4、黄豆酱已经是咸的了、外加生抽很蚝油都带有咸味，所以我们可以不用额外加盐调味了。
5、最后口味方面，喜欢吃辣一些的，也可以加入干辣椒一同来炝锅爆香，味道也是不错的。
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