这菜，清明前是宝，清明后是草，这菜就是荠菜，是诸多野菜的一种，清明前的荠菜，幼芽刚刚发出，鲜嫩欲滴，清爽可口，是不可多得的美味，但过了清明之后，长大开了花，食用价值就比较低，老了就没有嫩芽吃起来有口感。
野菜的营养价值不亚于平常吃的时蔬，芥菜中富含大量的乙酰胆碱，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物，小孩子吃特别好，可以促进大脑的生长发育，还含有大量的植物纤维，食用之后可以缓解肠道压力，促进排便，是便秘患者的福星。
今天哈妹分享一道双菇荠菜羹给大家，鲜美肥厚的蘑菇，配上鲜嫩的荠菜，吃上一口，满嘴都是鲜味，真是拿肉来都不换，是春天最美好的味道了。
双菇荠菜羹
配料:
草菇四两、蘑菇6个、荠菜二两、盐适量、生粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.两种菇洗净切片
2.荠菜洗净，锅里放水烧开
3.水开后，放入荠菜烫一下，用筷子挑散，
4.预先准备一盆冷水，荠菜烫一下马上捞出放入冷水中
5.捞出荠菜拧干水分，切碎备用
6.锅里加橄榄油，放入双菇翻炒片刻
7.加人少许水、盐烧开
8.倒入荠菜
9.加人水淀粉
10.用筷子顺着一个方向搅拌一下，放一点鸡精
11.装盘
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