有一道菜，老公特别喜欢，隔三差五就要吃，我家一周要做两次。这菜，制作简单，煮一煮就鲜香无比，简单又营养，不仅老公，全家都喜欢。那么这道菜是什么呢，就是清炖牛肉菌菇汤了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。多吃菌菇对人体也是极有好处，菌菇中大多含有胡萝卜素，可以转化成维生素A，另外还含有维生素D，有益于骨骼发育。秋季吃这汤，对肠胃很有好处哦，赶紧学起来吧！
清炖牛肉菌菇汤
By 明月燕子
配料：
牛肉 500克、金针菇 100克、平菇 100克、香菇 10朵、枸杞 适量、葱段 15克、姜片 10克、精盐 5克、水 2000克
烹饪步骤：
1.牛肉用清水浸泡2小时以上，期间换2次水。泡好后洗净切成小方块。
2.金针菇浸泡几分钟后洗净。
3.平菇、香菇浸泡清洗干净。
4.把牛肉块放入砂锅中，加入2000毫升清水。置于火上，大火烧开。
5.烧开后转小火，撇去浮沫，加入葱和姜片加盖继续炖。
6.2-2.5小时后加入菌菇，继续炖半小时。
7.加入枸杞炖几分钟后关火，继续焖20分钟左右。
8.加入盐拌匀尝下味道，撒上葱花即可。
烹饪小贴士：
1、牛肉先浸泡去血水再进行炖制，就不需要焯水了。
2、加水炖制的时候先不要盖盖子，大火烧开了立即转小火，再撇去浮沫。砂锅保温性能好，升温快，如果盖盖子，开的时候汤水会扑出来，容易浇来灶火，产生安全隐患。
3、用砂锅炖制出来的汤味道比较醇厚，但是时间较久。如果没有充裕的时间，可以用高压锅进行压制。
4、熬好的汤很清淡，用来做面条的汤底也是很不错的。
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