炎炎夏季，人們的胃口都不是特別好，尤其是老人。
選擇一份涼爽開胃的菜，打開老人的味蕾，我選擇皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐是一道比較簡單的家常菜，採用內酯豆腐、皮蛋、香菜等原料製作而成，做法簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分，是老人下酒的好選擇~
皮蛋的吃法多種多樣，皮蛋可以炒，配上青、紅椒，炒出一盤下飯的彩椒皮蛋；皮蛋可以蒸，將皮蛋、鹽蛋，還有雞蛋，三蛋合蒸能蒸出一盤讓人驚豔不已的三色蛋。不過，說到夏天最受歡迎的吃法，還是這道皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐，豆腐一定要挑嫩豆腐，水嫩嫩的那種。這種吹彈可破的嫩豆腐超市購買一般都是成品盒裝的，這盒裝嫩豆腐買回來如何完整的脫盒，常常成了困擾新手煮婦們的小難題，試試下面這個“偷懶”的小妙招！自從在外面吃過一次皮蛋豆腐，就喜歡上了這個味道！爽口香而不膩！看著也不復雜，今天我就開始學著做了一次，沒想到味道真不錯
材料:內酯豆腐一盒，皮蛋兩個，香菜(沒香菜，放了蔥)蒜5,6瓣
調料:生抽，香醋，蠔油，香油，鹽，糖
步驟:
1.先把豆腐放冰箱裡至少1個小時，冰冰涼涼的吃著更加的爽口
2.內脂豆腐取出來扣在案板上，切細片（這步驟得小心），將豆腐裝在盤子裡。手殘黨的直接弄碎都可以！
3.將皮蛋剝出來洗乾淨，切粒狀，放在豆腐上面。
4.把蒜泥敲好，越細膩越好。
5.調汁:生抽2勺 香醋兩勺 蠔油一勺 白糖一勺 鹽 適量 香油幾滴
6.把湯汁澆在皮蛋豆腐上面，撒點蔥花就完成了！
個人小提示：1、盒裝內酯豆腐不易託盒，事先用剪刀將四個角剪掉，進去空氣，就容易脫落了。
2、內酯豆腐也可以事先用刀切片，更容易入味。
3、調味可以根據個人喜好，不必拘泥。（僅供參考，喜歡的朋友可以試試哦~）
真的特別愛這道涼拌，賣相沒有太講究，味道實在是槓槓的。你們呢？是不是流口水了？趕緊試試吧！
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