辣椒，是很多國人餐桌上必不可少的調味品和下飯菜。但對於痛風和高尿酸血癥的患者來說，辣椒最好就只是一種蔬菜。
或許，臨床上只有為數不多的痛風患者可以明確是因為吃辣椒誘發過痛風，但我們還是建議他們：最好不要吃辣椒（這裡指作為調味品和下飯菜的辣椒），因為辣椒對味蕾的刺激會讓你在不知不覺中吃進大量食物。到底是辣椒還是吃進的其他食物誘發了痛風，有時候很難分得清楚。但可以確定的是，辣椒絕對不是痛風的有利因素。我國愛吃辣椒的幾個省份，大多是痛風的高發區域。
辣椒是低嘌呤的食材，其嘌呤含量僅為14.2毫克每百克；而且，辣椒中的維生素含量也較高，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克；新鮮辣椒含水充足，其含水量接近70%。嘌呤含量低、維生素C含量高、含水量高，辣椒的這些特性都是對痛風有利的。那麼，為什麼我們還是將它列為對痛風不利的食物，不建議痛風患者進食呢？
首先，辣椒屬於發物，味辛性熱，容易加重溼熱。中醫認為，溼熱是痛風的一個重要病機，溼為陰邪，其性重濁黏膩，易傷陽，阻滯氣機；熱為陽邪，其性炎上，易化燥傷津耗陰。“溼”與“熱”，一陰一陽，彼此陰陽屬性不同，侵犯人體後溼與熱膠結難化，這也是痛風難以根治的一個重要原因。大多數痛風和高尿酸血癥患者原本就屬於溼熱體質，如再進食辣椒，溼熱將更趨嚴重，痛風病情就更難控制；
其次，和其他調味品一樣，辣椒也會興奮植物神經，增加痛風的急性發作機率。植物神經是內臟神經纖維中的傳出神經，它掌握著一些重要的生理功能：比如呼吸、血壓、新陳代謝等等。興奮植物神經，會使人體的新陳代謝加速，生成的內源性尿酸增加，從而加重高尿酸血癥和痛風；而且，辣椒作為調味品，在使用量上往往比要其他調味品多得多，因此 ，誘發痛風的危險性也更強；
再次，人們常常將辣椒曬乾後油炸，以追求極致的香味和口感。但油炸辣椒比新鮮辣椒更容易誘發痛風的急性發作。因為辣椒曬乾後水分減少，嘌呤含量增加，辣味也隨之增加。而且，油炸後辣椒中的脂肪含量急劇增加。有研究證明，脂肪具有阻礙腎臟排洩尿酸的作用，痛風患者飲食中的脂肪攝入量一般應控制在每日40到50克，在痛風的急性期更應加以限制；
最後，在代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排洩，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用，從而增加腎臟負擔。而痛風患者大都存在腎臟方面的隱患，比如腎小球濾過率下降、腎小管分泌減少、尿酸性腎結石等等。當腎臟負擔增加時，腎功能可能進一步下降，腎臟排洩尿酸的能力也會隨之下降，出現血尿酸升高，誘發痛風的急性發作。
如果，您已經到了“無辣不歡”的程度，我們建議你參考以下幾條痛風和高尿酸血癥患者正確的吃辣椒方式：
1、不要選擇朝天椒等刺激性很強的辣椒，而應選擇柿子椒等菜椒品種（此時辣椒是一種蔬菜）。因為後者保留了辣椒中對痛風的有益成分，但辛辣和溼熱的特性得到了更好的控制；
2、選擇正確的烹飪方式，儘量選擇清炒等少油的烹飪方式，減少菜椒中有益成分的流失。另外，當辣椒作為調料時，一定要注意進食量的控制，當辣椒作為蔬菜時，則可以放心食用。
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