唐小唐的店“蚁膳”餐馆
开在了昆明颐高数码城B座3号商铺
对于既是美厨娘又是老板的唐小唐来说
细致的刀工、新鲜的食材
精准的火候、对菜肴饱含热情的奇思妙想
以及对生活的些许感悟
都是她想搬上餐桌的
△夜幕降临 美食故事开启
走南闯北的经历
让她收集到很多美食故事
也发现不少各类食材
她要把故事和自己对食物的态度
融于餐盘之中
在餐桌上发挥到极致
△温馨小店
每一道菜 都有一个故事
最喜欢与唐小唐在她的小店“蚁膳”吃饭喝酒，天南地北听她讲故事。
△美厨娘唐小唐
此时，正值初夏，在唐小唐的菜谱中，又添了几道新菜。这几道新菜，有的意义非凡，有的天马行空，有的恪守传统......在她的眼中，只要出现在她菜谱中的菜肴，都是这个季节最鲜美的餐食。
△自己捯饬的美食 琳琅满目
下面就来说说，唐小唐的几道最新佳肴
NO1 黑蚂蚁火锅
烈酒浸泡 焰火点燃 颇有仪式感
这是“蚁膳”餐馆的招牌菜，这一锅浮在汤面上的野生黑蚂蚁，乍看，有点吓人，其实味道特别棒。一股沁人心脾的酸，在初夏很开胃。黑蚂蚁来自长白山深处，是唐小唐去长白山玩耍时发现的别样美味，于是引入昆明，推出黑蚂蚁火锅。从推出到现在，一直广受食客的喜爱。
△野生黑蚂蚁火锅
前不久，不安分的唐小唐，在自家酿制的黑蚂蚁泡酒和黑蚂蚁火锅上打起了主意。乌黑油亮的蚂蚁，先用烈酒微微浸泡，等到锅中“噗嗤”作响时，用火点燃浸泡在酒中的黑蚂蚁，再细细密密地铺在汤面上，炽热的火焰，在汤面上完全化开，醉人的的酒香与黑蚂蚁的香味，在锅中荡漾。
△醉人的的酒香 在锅中荡漾
细闻，锅中翻腾的热气，早已将酒精蒸发的了无踪迹，只留下被烈酒激发出的鲜香。微酸的气息，起到了生津开胃的作用。这一锅，无论是与软熟的猪蹄煮在一起，还是和各种新鲜蔬菜煮在一起，都能透着莫名的鲜美。细品，蚂蚁经过炙烤后，愈显焦脆，与之前的黑蚂蚁火锅相比，“青出于蓝而胜于蓝。”
△口感与味道 “青出于蓝而胜于蓝”
NO2 蚂蚁上树
居然是 野生黑蚂蚁炒米线
野生黑蚂蚁引入餐馆后，唐小唐就在这一群黑乎乎的“小家伙”身上，下足了功夫。在研究新菜时，唐小唐脑子里闪过的一道菜，就是中国传统名菜——蚂蚁上树。
△米线嫩滑 蚂蚁焦脆
这一次，唐小唐用野生黑蚂蚁炒米线，做了一道真材实料又名副其实的蚂蚁上树。
地道的家常做法，米线嫩滑，蚂蚁焦脆，微酸的口感将二者融汇在一起，交织出了区别于传统的创新味道。
NO3 傣香鲷鱼片
马堵山钓鱼 灵感突发而来
其实3年前，这道菜还没有名字没有出处，它就是唐小唐与闺蜜在金平马堵山散心时，灵感突发随手做的一道可口小菜。
在马堵山一处稀有人烟的水库，她第一次钓到裸鲤。因此鱼无鳞片，故而也不用担心寄生虫之类。就在附近一农家，唐小唐将鱼切薄片，薄荷香菜小米辣柠檬白醋盐，和鱼片一起泡了一盘，拿了筷子就开吃。微辣微酸还夹杂着鱼肉的清甜，果然爽口。
△ 微辣微酸还夹杂着鱼肉的清甜
这一次散心之后，唐小糖开始自己驾车云游四海，三年后回来，收集到各种美食故事和独特食材的她，便开了“蚁膳”餐馆，而这一道对她意义非凡且充满传奇色彩的小菜，也被端上餐桌。
只是此时，她选用了口感更好的台湾鲷鱼，融合傣菜做法，使得这道酸辣爽口的傣香鲷鱼片更加鲜美。
NO4 油淋啡鱼干巴
方法独特 用咖啡豆熏鱼
唐小唐特别喜欢马堵山这个僻静之地，她说，那里和她有不可分割的缘分。
因为这道“油淋啡鱼干巴”，也是在马堵山发现的。当地有一种很奇特的熏鱼方法——用咖啡豆熏鱼。
唐小唐发现，当地人在制作啡鱼干巴时，一定要当场处理活鱼，否则就丢了鱼的鲜气。挑骨去刺后的鱼肉，从自然风干到咖啡豆熏制，需要5天时间，只有经过5天的等待，咖啡豆的香味才能完美封存鱼肉里。
△似鱼非鱼，似肉非肉的口感 爽脆焦香
于是，在她多次拜访之后，当地人答应，在熏制啡鱼干巴时，给她匀一份，用真空包装运回昆明。
自此，这道意外发现的马堵山美味，端上了餐桌——鲶鱼干巴沙软，草鱼干巴劲道，滚烫的热油淋上去，带有咖啡豆香味的爽脆鱼干，开始迸发出奇香。似鱼非鱼，似肉非肉的口感，给许多第一次吃到的食客，留下深刻印象。
△野生黑蚂蚁酒
NO5 版纳油呛心管
靠着记忆和味觉 还原这道菜
西双版纳，也是唐小唐最喜欢的地方。
气候、风土、人情，以及丰富的食材、佐料。都让唐小唐痴迷。
爱屋及乌，在唐小唐料理的诸多菜肴中，或多或少都有傣家菜的影子。
△酸辣爽口 爽脆之余 还有一股莫名的清香
油呛心管，是版纳景洪一带的特色菜，在版纳自驾游时，唐小唐也一并记下了这道菜的做法。回昆明后，凭着记忆，就将这一道菜还原出来，还升级了食材和做法。
接近心脏输血部位的心管，片成了方块大小的薄片，葱姜蒜以及各式傣家绿色生态调料，盖了满满一层，油呛过后，各般滋味开始交织，爽脆之余，还有着一股清香。
NO6 昆明破酥包
老板的娘 亲手做的包子
这是名副其实“老板的娘做的包子”。这也是餐馆里，唯一不是唐小唐自己烹饪的料理。
△老板的娘做的包子
唐小唐妈妈的手艺，重在“守规矩”，一丝不苟的用料，老练扎实的灶台功夫，出自妈妈之手的包子，也被赋予了安心与温暖。
△厚实的馅料 每一口都是满足
妈妈做的破酥包子，分为香菇肉馅和糖腿肉馅两种口味，酥脆的表皮裹着厚实的馅料，轻轻撇开，包子皮像薄纱一般，层层断裂，露出馅料，香菇肉馅浓郁厚重的滋味很馋人；糖腿馅料则咸甜适中，三层皮，一口馅，总能把她的肚皮吃得圆鼓。
NO7 海鲜烧烤 + 排骨泡饭
美厨娘亲自撸撸袖子做
唐小唐最近又忙活起来，开始研制捯饬各种烧烤，烹制甜虾、生蚝、花甲、心管等食材，再以小火慢炖的排骨泡饭做宵夜。邀约朋友喝酒、聊天、吃美食，好不畅快。得到好评后，她也不藏着掖着。干脆在餐馆门口支起了烧烤架，遇见有客人要吃香喷喷的排骨泡饭，唐小唐也会亲自下厨。
△烧烤配野生黑蚂蚁酒 别有一番风味
△私房海鲜烧烤
△香气四溢
△口感多变 五味俱全
“蚁膳”餐馆并不算太大
也没什么豪华装修
但我们总爱在那里把酒言欢
享受美食的同时
听唐小唐讲许多有趣的故事
时光
就从指缝中溜走了
八两同志心目中的唐小唐 是酱紫的
聊起唐小唐的餐饮之路，可以说是我见过最“佛系”的。
她原本在某上市公司任职，在厨房中鼓捣她的美食纯属业余爱好，她还喜欢开车到处游玩，一切随心。曾经开车“三去西藏”的经历，至今都是她引以为豪的事情。
△是美女 也是厨娘
5年前，唐小唐从公司辞职，开始卖起辣螃蟹，她说，这是第一次踏入从未接触过的餐饮行业。
△英姿飒爽
拿起厨具的她，如鱼得水。厨房中，大到铁锅蒸笼，小到锅铲漏勺，仿佛都成了她身体的一部分，每一味调料，每一类食材，都好似成了她的朋友。了解各地关于食物的故事与当地人民的生活方式，在她看来，是一件很美妙的事。
△有混搭 有创新 也更有原汁原味的传统
在做菜方面，唐小唐从未想过“安分”。除了尊崇传统，她也喜欢创新，将自己的生活阅历，融以各式突破常规的方式加以烹饪，调制独具自身特色的菜肴。这些菜肴中，有混搭、有创新、也更有原汁原味的传统，而赋予这一切的，正是厨娘唐小唐自己的故事和对生活的感悟。
△预定电话：18187108677
比如：平时注重养生，所以菜肴均是有机农庄提供的时蔬；去了趟长白山，看见野生黑蚂蚁，就用野生黑蚂蚁做主料，调制出不放丁点酸味调料，只用蚁酸调味的“黑蚂蚁火锅”；闲暇之余喜欢去马堵山野钓，就用马堵山当地盛产的食材，做出生鱼片；对西双版纳傣家菜的酸辣口情有独钟，就研究出当季最适合吃的佳肴……
△地址：昆明颐高数码B座3号商铺
可以说，唐小唐烹饪出的菜肴，都随了她的“佛系”的性子，不刻意、不强求，万物皆讲究“随缘”搭配，用自然的味道融合创新的手法，给予餐桌上的食客，最独特的美食体验。
在唐小唐的餐馆里
菜谱上的每一份创新菜
都蕴藏着她
十几年来的生活阅历和故事
这一些奇思妙想
源于生活
全都有迹可循
是能真实触摸到的生活点滴
唐小唐说
肚皮和灵魂总需要填满一个
可以空虚
但决不能空腹
唐小唐送福利
套餐一
原价： 168元
粉丝价：99元
套餐适合 2个人，包含（蚂蚁养生锅底，半斤乌鸡，擀面杖嫩牛肉，响铃，蔬菜拼盘，傣香鲷鱼片）
套餐二
原价： 268元
粉丝价：198元
套餐适合 4个人，包含（蚂蚁养生锅底，半斤猪脚，擀面杖嫩牛肉，午餐肉，化骨绵鱼2条，响铃，5个素菜，傣香鲷鱼片，花甲）
套餐三
原价： 468元
粉丝价：328元
套餐适合 6 — 8人，包含（蚂蚁养生锅底，半斤猪脚，半斤乌鸡，擀面杖嫩牛肉，草原鲜毛肚，午餐肉，化骨绵鱼，响铃，6个素菜，6个双皮奶）
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