三鮮豆皮是湖北人最愛的早餐之一，也極具地方特色。色澤金黃、皮薄軟潤、味道鮮香，第一次吃就愛上了它～
微焦的皮裹著彈軟的糯米，再加上脆脆的筍乾、香菇，比熱乾麵好吃多了。這滋味，拿什麼我都不換！
三鮮豆皮
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·主料·
五花肉｜1塊
豌豆｜1把
糯米｜200克
麵粉｜30克
雞蛋｜1個
·輔料·
豆乾｜1塊
筍｜100克
榨菜｜1包
·做法·
1. 五花肉丁炒出油後，放醬油和水，加入豆乾丁燜10分鐘；放入筍丁和青豆，再燜5分鐘，加鹽、胡椒、味精調味。關火後放榨菜丁，湯汁佔菜的1/3比較好。
2. 糯米洗淨，泡12小時以上，放入蒸籠隔水蒸30分鐘。
3. 麵粉加水，調成濃稠麵糊。
4. 取大勺麵糊，平底鍋擦油燒熱，攤成餅皮。
5. 放1雞蛋，打散後攤勻。
6. 餅煎到起泡時，可以用長筷子輔助，把餅翻過來。
7. 略煎一下即可關火。
8. 手打溼取糯米，均勻鋪在餅皮上，大概1cm左右厚。
9. 澆頭均勻沾上湯汁，然後平鋪在糯米上。
10. 用盤子輔助翻面，翻過來後，小火煎一下。
11. 用鏟子切塊，灑上蔥花即可。
12. 色澤誘人、味道鮮美的豆皮就出鍋啦～
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