昨天的天氣剛有回暖，
今天看了看窗外的雨，
又默默拿起了秋褲...
最近氣溫降低了，預防感冒十分重要，燕麥是我們經常吃到的一種食物，我們大家都知道燕麥營養豐富，很多人都喜歡在早上吃燕麥。燕麥很容易讓我們增加飽腹感，很適合早上食用。多吃燕麥可以增強免疫力，是種抗癌食品，對身體好處多多。
燕麥含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、便秘等都有良好的輔助療效。經常使用可促使大便的水分增加，起到潤腸通便的功效。 且燕麥所含的大量纖維素可促進腸胃蠕動，清除體內毒素，發揮通便排毒的作用。
燕麥富含β-葡聚糖，有降血脂、降血糖的作用。
β-葡聚糖是一種水溶性纖維，由一系列葡萄糖分子聚合而成，是非澱粉類多糖，它擁有多種獨特的保健功能：
1 防感冒
β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。
2 防癌
β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
3 降低膽固醇
美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”8%，其心臟病發作危險可降低10%~12%。
4 調節血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預防作用。
5 保護腸道
β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
6 抗輻射
β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結果發現，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。
不過，市場上燕麥產品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥麵條、燕麥衝調粉等。哪種產品好呢？
一、要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片
燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”，而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
二、要儘可能煮著吃，煮的比衝的好
因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接衝調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。
三、是越黏的燕麥越好
煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。
閱讀更多 福又春 的文章
