臘肉，很多地方都有，吃法也各不相同。銅鈸山的醃肉有別於其他地方，嚴格意義上來說，應該稱之為燻（臘）肉。它是用很新鮮的五花肉醃製後放在煙囪上熏製而成。
在銅鈸山，臘肉最常見也是最家常的做法就是清蒸，農家在用飯甑煮飯的同時，放入切好盛好的臘肉直接清蒸，無需任何調料。肥而不膩，鮮美無比。平時不喜歡吃油肉的人，臘肉上油肉很嫩香，特別好吃。
當然，銅鈸山人清蒸臘肉的同時，更願意搭配一種珍貴的食材——石雞。銅鈸山石雞，又名石蛙、石蛤、石鱗……是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的棘胸青蛙。石雞生活環境苛刻必須要求在水質零汙染流動水的山澗之中，以捕捉活的小魚、蚯蚓、黃粉蟲、螞蚱等為食物。易於消化，營養豐富，肉質細嫩，奇鮮無比，營養豐富，常食之還有助於骨骼生長，系餚中佳品，其中“石鱗燉臘肉”就是銅鈸山名菜之一。
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