夏天就是需要簡單快手有滋味的飯菜，飲食上要清淡，但是不能太寡淡，要不然這苦夏更難過了。適當地吃一些辣，可以促進食慾；肉也不能少；所以就看你如何搭配了。既要減少在廚房中揮汗如雨的煎熬，又要讓家人吃上順口兒的飯菜，嘿，這還真是一門技術。
你還記得冬天我媽做的臘腸嗎？風乾的臘腸我用真空封口機給裝起來了。半年了，想吃的時候就取一袋蒸熟，真方便！今天這道菜就是用蒸熟的臘腸炒螺絲辣椒。螺絲辣椒看著不漂亮，但辣味真足，有時我做配菜時只放一個。這道菜我放了好幾根，因為買來新鮮的沒顧得上吃，放了兩天了，有的都紅了，再不吃就該直接奔垃圾箱了。想不到這麼簡單的一盤菜，居然受大家的歡迎，連很少吃辣的“少爺”都吃了好幾口！
【辣椒炒臘腸】
材料：自制辣味臘腸，螺絲辣椒，油，大蒜，鹽，蠔油
製作過程：
1. 蒸好後隨時可吃的自制臘腸一盒，多少可隨意，螺絲辣椒數根；
2. 辣椒縱剖兩半，斜切成塊，籽可以不去掉，吃起來更夠味兒；
3. 大蒜準備5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到畫龍點睛的作用，一定別少噢；
4. 炒鍋中倒少許油，溫熱時將臘腸倒入鍋中翻炒幾下；
5. 待臘腸炒出透明狀時，將辣椒塊倒入鍋中；
6. 因為臘腸中有鹹味，所以炒幾下辣椒就變軟了，根據口味撒點兒鹽、倒少許蠔油；
7. 翻炒均勻後，將大蒜末倒入鍋中，混合幾下關火，裝盤。哇噢，快點兒把大碗米飯準備好吧！
烹飪小技巧：
1. 臘腸是蒸熟晾的，所以只需要在炒鍋扒拉幾下就可以，沒有自制臘腸但也想做這道菜，可以買現成的，換成臘肉也是極香的；
2. 還可以將辣椒換成青蒜、蒜薹、土豆等菜，大膽嘗試一下，會有不同的菜式和風味。
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