土豆是一种可塑性特别强的蔬菜，怎么做都好吃，而且价格便宜，一年四季都不会有大的浮动。除此之外土豆还有一个很大的优点，就是耐储存。就当下这炎热的夏天，就在其他蔬菜都呆在冰箱里凉快时，土豆却可以安安静静地待在外面，几天也是面不改色。
所以我家最经常储备的蔬菜就是土豆了，只要家里没有了，买菜时就会捎带几个回来，说不定下顿就想吃了。
除了炒土豆丝、炖土豆块、烙土豆饼，夏天最适宜的吃法莫过于凉拌土豆丝了。烫一烫，拌一拌，3分钟上桌，简单方便，清脆爽口。现在这个季节吃真的是既消暑又开胃。
【凉拌土豆丝】
【材料】土豆/大蒜/干辣椒/小葱/香菜
【调料】盐/白糖/生抽/白醋/香油
【具体制作步骤】
1，土豆去皮，切成细丝，然后用清水淘洗几遍，把土豆丝表面的淀粉洗净后捞出沥干水分。
2，小葱和香菜分别洗净，取葱白部分切成葱段，取香菜梗的部分切成段，香菜叶不要。干辣椒切成丝，大蒜切成蒜末。
3，起锅烧水，水烧开后，倒入土豆丝，待锅内的水再次煮沸，关火把土豆丝捞出。
4，捞出的土豆丝立即用凉水淘凉，然后沥干水分放入干净的盆中。
5，土豆丝里加盐、白糖、生抽、白醋、葱段、香菜梗、蒜末和辣椒丝。
6，炒锅烧油，把热油浇在辣椒丝上，然后淋少许香油。最后把所有食材都调匀，就可以美美地享用了。
小贴士：
1，土豆焯水时，水开即可捞出，不要煮时间长了，不然口感就不脆了。
2，很多菜在调味时我都会加少许的白糖，目的不是让菜变成甜味，而是使菜品提鲜的作用。
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