雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。
一、雙孢蘑菇屬中溫偏低型。菌絲體的適宜溫度為6℃至32℃，最適溫度為20℃至28℃。子實體的適宜溫度為8℃至22℃，最佳溫度為14℃至18℃。最佳的播種期應該是9月5日至15日。以此推算，培養材料的發酵時間應在8月10日至20日之間。
二、培養料配方（以100平方米計算）：
麥秸1500公斤、幹牛糞1000公斤、尿素30公斤、過磷酸鈣32.5公斤、石膏粉30公斤、碳酸鈣20公斤、石灰15公斤。
三、培養料發酵
1.場所選擇：應選擇水源充足，方便排水，靠近菇棚的地方。
2.建堆：麥秸在建堆前預溼2天，水分調節至70%-73%。先將預先溼潤的麥秸鋪在地面上，厚度為0.3米，寬1.5米，長9米，撒上1/7的尿素，1/7的牛糞。如此一層一層地建完，堆的高度為1.5米，層數為七層。
3.翻堆：第一次翻堆：建堆7天后，翻堆，添加複合肥和過磷酸鈣。麥秸含水量為68%-70%。番堆結束後，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆後6天，加入石膏粉，但寬度擴大到2米，高度不變，長度自便。如遇雨天及時蓋好薄膜，雨停後馬上掀開。第三次翻堆在第二次翻堆後3天，翻堆時調節pH值為7.2～7.8，培養料含水量為63%～65%。
四、整料接種
將發酵好的培養料搬進大棚，蓋好塑料薄膜和草簾，待料溫降到28℃時開始整料。培養料在畦床上整成龜背形。每平方米1瓶的菌種搓好後均勻撒播，用木板輕輕拍實，報紙覆蓋3天。待菌種萌發後，將報紙打開。每天逐步開始通風，溫度必須控制在27℃以下。
五、覆土
從接種到覆蓋土壤，一般約10至15天，每100平方米需要肥沃土3立方米。先將土應用2釐米的篩子篩分一次，加入15千克石灰拌勻，將含水量調節在16%和18%之間，然後覆土2.5釐米至3釐米。覆蓋土壤後，每天通風，7天后增加通風時間。這時菇棚的溫度要求在23℃以下，相對溼度在80%和85%之間。
六、出菇管理
覆蓋土壤後約13天至15天，菌絲爬上土面在2/3時，每平方米噴1.5公斤水，分二天噴完，每次噴完水都要通風1小時以上。5天到7天開始第一茬菇，這時菇床的相對溼度應保持在90%到95%，待子實體長到豆粒大時，每平方米再噴500克優質水，以勤噴、少噴為主。在收穫第一批蘑菇後，將水停止3天至5天。在菌絲恢復健壯後，同以上管理，第二批菇就能如期出土。一般到次年5月份結束採收，可收6茬～8茬菇。
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