秀珍菇又名環柄香菇，原產於印度，生長在羅氏大戟的樹樁上。秀珍菇因其外形美觀，鮮嫩可口，味道鮮美，營養豐富。它以清脆清爽的口感命名。秀珍菇的營養價值相當於牛奶的營養價值。鮮菇含有豐富的蛋白質，多種氨基酸種類較多，且含有8種人體必需氨基酸。
一、秀珍菇栽培技術
1、栽培季節的選擇
根據秀珍菇的生物學特性和地區的氣候條件，可以基本確定秀珍菇的制種和栽培時間。大棚栽培秀珍菇，除1、2、7、8和12月份不能正常出菇以外，其他季節均可出菇。1月和2月可以進行秀珍菇的菌包生產。因此，一年中可以有9個月用於秀珍菇的栽培生產。如果輔以一定的加溫設施，在溫度較低的月份裡也可以進行秀珍菇的出菇。
2、培養料的選擇及配方
秀珍菇栽培可分別採用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，應用香菇培養料配方雖然能獲得較高的產量，但栽培週期較長，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。用棉籽殼、稻草替代可以達到同樣的生物效率，縮短栽培週期，在大規模的生產中建議使用幾種常用配方如下：
配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。
配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。
配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。
配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。
木屑必須首先進行篩分以去除石塊和木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機器切成3-4釐米長置於PH11的石灰水中浸泡48小時，然後取出並用水沖洗，使PH值達到7左右，然後排出多餘的水。棉籽殼和麩皮是最好在日光下曝曬一天後備用。
3、出菇管理
秀珍菇子實體的形成溫度，溼度，光照和通氣密切相關。為了形成相對整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激。出菇的最佳溫度是20-22℃。子實體形成後，要保持90％的空氣相對溼度，第一次採摘潮菇後不僅要降低溼度以利養菌，還要防止出菇表面流失水而乾燥。二氧化碳濃度決定秀珍菇菌柄的長度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光線強度大，菌蓋顏色深。木屑被用作主要培養基。可出5潮菇，前3個潮菇至少要保持養菌12天，3潮菇以後，養菌時間應該超過7天，在出菇階段，需要加強對病蟲害的防治。
二、採摘及後處理
秀珍菇採收時要做到適時、無損、輕拿、輕放、輕裝。同時，應在收穫前2天停止噴水或少噴水，以便於蘑菇的保存和加工。採收後，要及時分揀鮮菇，除去菌柄上雜物，並根據商品的要求切除菌柄的一部分，撿出破損菇病蟲害侵染的菇體。借鑑果蔬保鮮技術，採用簡單包裝，冷藏，低溫儲藏等方法進行貯存。其中，其中簡易包裝是將菇包裝於塑料食品盒、有孔小紙箱中簡便易行、成本較低。它適用於短期保鮮。結合冷藏，一般可保持10天不變質，外觀形態基本不變。
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