如今，房租压力是餐饮业三高成本中最不可控的部分，甚至有老板表示“房租能决定一家店的生死”。而写字楼的成本比街边和Shopping Mall（超大购物中心）能少三分之二，有些餐饮店开始转战写字楼，但这里面也面临着许多经营者没有看透的问题。
在写字楼区，开餐饮店，首先面对的第一难题是租金，写字楼区的租金可是一笔不少的费用，特别是对于一楼门面。此外门店转让费也是高的离谱。
火锅在餐饮行业的准入门槛低，是公认的。拿火锅与川菜比较，川菜需要不同的食材、调料、火候、制作工序，这就意味着厨师必须精熟于厨艺。而火锅不需要太高的技术含量，只需要掌握底料、蘸料、汤料的配方。
一、“火锅上楼”成为私房火锅模式的改变
私房火锅这种模式，觉得眼前一亮，更加能够吸引人，更加有人情味。私人订制，照顾客人的定制需求。营造一种私房馆子温馨感觉，不仅节省了装修成本，而且让顾客有一种在家里吃饭的感觉。”
二、形式不同如何引流
将火锅店开在写字楼里，跟其它火锅完全不同，但是还要面临一个很重要的问题，如何引流？如何提高品牌知名度？
1.像很多重庆的火锅店喜欢找本地生活的一些美食节目，去做推广，非广告形式，但是很难去实际量化效果……
2.做KOL的导流，也是一类方式，找几个美食生活类公众号去做软文，会在短期类带来比较大的流量，开业前期完全就么有人，后来做了几次这样的推广，瞬间爆满，当然后来也回落了，但是长期来看，餐厅的导流一定要有好的口味基础，同时餐厅的接待能力和服务管理能力，必须匹配这些客流量，要不然也是白搭。
3.在大众点评、美团等APP上，进行流量的购买，也就相当于广告位吧，不同的广告位每天的价格不同；
4.再简单一点的获取流量的方式，就是用户发朋友圈好评，然后商家送餐品、饮料之类的，当然了现在这么做的已经不多了，同样是一个道理，无法把控。
三、提升顾客体验（仪式感）
有的火锅店，在上菜热锅的间隙，老板或者店长就会跟客人进行交流讲菜品讲发酵制作流程，甚至只要一桌客人里，有一个新面孔，就要讲这个故事，不仅让顾客有一种仪式感，同时还增加了和顾客的互动，加深了顾客的印象，提升顾客的体验感。
“美食大厦”占据市区人气商圈
无法与沿街店一样搭设醒目店招、“路盲”的顾客首次登门难免得“问路”、去写字楼就餐“无街可逛”只能直奔主题、碰上排队高峰只有枯等……然而，这些“小事”在业内人士看来并不算难题。
相较于街边店，包括火锅在内的餐饮“楼中店”理论上更为优惠的年租金，配套的停车位等公共设施，还是吸引餐饮商家极力想进军写字楼的一大主因。
“楼店”模式为餐饮业提供新选择
不仅在北上广等城市，特别是在山城重庆，餐馆“上楼”已成为一种趋势。与Shopping Mall一样，高端写字楼的品牌溢价，这些往往是那些‘社区店’与‘沿街店’所不能提供的。
有餐饮业跻身写字楼、CBD，不光看中每日居高不下的人流量，更是相中了入驻的大牌企业的整体档次。这就不难理解，有些餐饮企业以“出没”在国际知名500强、外资企业等写字楼附近，作为餐厅“择址”的一大标准。
有业内人士直言，不论是进驻Shopping Mall还是进军写字楼，都为餐饮业提供新的选择。但选择的关键还是，餐饮企业能否正确定位，做出来的菜品有无新意，价格是否公道。“说到底，去哪儿吃饭最终还是需要消费者用脚投票。”
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