小龍蝦吃起來美味
清洗起來很麻煩
出去吃還得擔心外面的不乾淨~
朱莉教大家一招
保管你輕鬆就能洗乾淨！
龍 蝦 清 洗 方 法
首先將買回來的龍蝦用鹽水和醋養半小時，起到殺菌消毒的作用，可以使龍蝦裡面的髒東西自動跑出來~
浸泡結束後用刷子蘸上醋沖洗小龍蝦，其中小龍蝦的腹部是髒東西聚集的地方，需要重點刷洗哦~
最後再用剪刀將龍蝦的腸子和腦袋去掉~
朱莉Tips：如果還不放心的朋友，煮之前可以用開水再洗燙一會。
三 招 挑 選 小 龍 蝦
有時一不注意，在市場上就會買到不新鮮或者被汙染過的小龍蝦，吃起來完全不放心。彆著急哦，朱莉這就來教大家幾個好方法！保管大家買上新鮮健康的龍蝦~
一 看
看頭尾是否完整
很多商販為了從龍蝦身上多賺點錢，會將死掉的蝦剪掉頭尾部，作為冷凍品售賣。因此，我們應該購買頭尾完整的小龍蝦。
觀察顏色
如果是在乾淨的水養殖的小龍蝦，殼是鮮紅乾淨的，龍爪也是乾淨的，要是在汙水養殖的話，小龍蝦的龍爪、頭部都會很髒，可能會有寄生蟲。
二 聞
抓起一隻小龍蝦，聞有沒有腐爛的味道 ，一般在汙水養殖的小龍蝦都會有腐爛的臭味，而在清水養殖則沒有。
三 比
在購買的時候，最好購買剛長大不久的小龍蝦。
一是太小的小龍蝦，肉少不夠吃 ；二是太老的小龍蝦，肉裡面可能會積累較多的雜質，難以清洗。
10 秒 快 速 剝 蝦
說完清洗和挑選，當然不能忘記把剝蝦的訣竅告訴大家啦~學會朱莉這幾招，十秒吃上蝦可完全不在話下啦~
小 龍 蝦
一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，拇指在蝦尾的第二節蝦殼上下壓。
再用手指擠壓蝦身兩側，方便蝦肉取出。
輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離，拔出蝦肉就可以食用了。動作連貫下來，十秒都多了哦~
皮 皮 蝦
把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折擰掉。
用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力即可。
美味食譜
麻辣小龍蝦
視頻由朱莉廚房出品
夏季是少不了小龍蝦的陪襯的，一盆麻辣小龍蝦，一瓶冰啤酒，才夠味！自己在家動手做的，更有味哦~
小龍蝦2斤/幹辣椒
麻椒/大蔥/小蔥
香菜/姜/蒜
香葉/八角/小茴香
生抽/老抽/白醋
蠔油/啤酒/辣醬
可樂/冰塊
01
炒鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱。
02
放入幹辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
03
放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。
04
放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。
05
淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
06
看到小龍蝦捲曲後，淋入清水和啤酒加蓋用中火燜8分鐘。
07
最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
08
最後出鍋擺盤，配上冰可樂，是夏天的味道~
這麼多實用乾貨大家都記住了嗎？
快分享給好朋友~
這個夏天小龍蝦走起！
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