梅菜扣肉这道菜相信大家一定都不陌生，虽然是用带皮五花肉做的，但是很多不怎么喜欢吃肥肉的人也很喜欢吃这道菜，但是热爱美食的朋友们有没有想过自己在家里面也做上这么一顿梅菜扣肉呢？今天就来为大家分享梅菜扣肉是怎么做出来的，而且这个方法非常简单，看一遍就能学会，而且做出的梅菜扣肉味道堪比大厨的手艺，非常好吃。
第一步：梅菜要提前用清水泡上，大约浸泡3个小时左右，梅菜干就被泡好了，将它们捞出来沥干水分。
第二步：带皮的五花肉洗干净之后放入锅中，再向锅里面加入足可以没过五花肉的清水，开火将水烧开之后再继续煮十分钟之后五花肉就被煮好了。
第三步：将五花肉煮好并捞出来之后要趁着热向五花肉肉皮的部位涂一层老抽，用牙签密密麻麻的扎一遍肉皮之后再涂一次老抽。
提示：用牙签扎肉皮是为了让老抽和之后加入的调料更容易通过肉皮进入到五花肉里面，这一步非常重要哦。
第四步：在锅中倒入少量食用油，将五花肉皮朝下的放入锅中煎一下，一直煎到肉皮的那一面成金黄色之后再翻过另一面同样煎到金黄色捞出来，晾凉后切片。
提示：煎五花肉的时候一定要盖上锅盖，这样不会让油蹦出来。
第五步：拿一个小碗，向碗中倒入适量的生抽、料酒、耗油、十三香（或五香粉）搅拌均匀之后将切好的五花肉放入调料汁当中搅拌一下。搅拌好的五花肉皮朝下的码入盆中。
第六步：另起锅，加入少量油之后加葱姜片炒出香味，将之前浸泡好的梅菜干倒入锅中炒香之后把之前搅拌五花肉剩下的酱汁都倒入锅中继续翻炒几下。
第七步：将炒好的梅菜干倒入到五花肉的上面均匀的铺好，在盆子上面封上一层保鲜膜，并且用牙签在保鲜膜的上面扎几个孔，以便气体进出。
第八步：蒸锅当中加入少量的水，放上一个蒸架或者是蒸帘，将装有五花肉的盆子放到蒸架上面盖上盖蒸一个小时左右（如果是电压力锅只需要蒸40分钟就可以了）。
第九步：蒸好之后将五花肉的盆子拿出来，将多余的汤汁重新倒入炒锅当中，打开燃气灶之后加入少量的淀粉勾芡。
第十步：拿一个盘子盖到装五花肉的盆上面将它扣下来，再向五花肉上面浇上勾芡后的汤汁，撒上一些葱花，这样一道美味的梅菜扣肉就做好了。
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