大白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜。
做为一种不可或缺的家常菜，白菜对身体健康有莫大的好处。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，它的吃法也是多种多样的，一起来学习学习吧！
1、素炒大白菜
原料：
净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：
1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜
原料：
净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：
1、将白菜切成象眼块。
2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
3、白菜炖豆腐
原料：
白菜，豆腐，姜，盐。
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜炒香，入豆腐略煎一下，加水（或素高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
4、蘸水白菜
原料：白菜，盐，味全高鲜，重庆油辣子。
做法：
1、先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。
2、晒一些盐和味全高鲜，拌匀冷却即可。
3、吃时蘸辣酱即可。
5、清汤白菜卷
原料：
白菜500克，北豆腐100克，黄豆粉20克，花生油25克，味全高鲜，胡椒粉2克，盐2克。
做法：
1、用豆腐、胡椒粉、味全高鲜、盐、豆粉调成茸。
2、白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。
3、将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。
4、取出切成1-1.2厘米长的短段。
5、加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
6、栗子白菜
原料：
栗子100克，白菜300克，酱油10克，精盐2克，味全高鲜，白糖5克，水淀粉10克，姜水少许，植物油500克。
做法：
1、将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。
2、捞出剥皮，栗仁一切两半。
3、将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。
4、下入素高汤、酱油、味全高鲜、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
7、香辣白菜
原料：
大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，姜5克。
做法：
1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、姜切成细丝。
2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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