秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
秋葵有补肾，减肥、解疲乏、强抵抗力、补钙、降血糖、防贫血、美容、防癌、益肠胃的作用。吃秋葵大有好处。
今天分享我做秋葵炒鸡蛋。
秋葵洗干净，切去两头。
切成薄片。
打两个鸡蛋。
加盐，搅动和匀。
热锅放油。
油温烧五六成熟倒入秋葵蛋液。
翻炒，洒少量的清水。
炒大概3~4分钟就熟了。
起锅放芝麻香油。
好吃又下饭，还营养的秋葵炒蛋就做好了。
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