所需原料：老鸭半只、啤酒一瓶、红辣椒、大蒜、洋葱、姜片、香叶和八角等若干；
一.将老鸭用清水洗净，清理掉表面的杂质，然后用刀切成大小均匀的小块，然后装盘待用；
二.在锅中加入适量清水，放入姜片，然后将切好的鸭块倒入，千万要记得冷水下锅。大火烧开后，用锅铲不断翻动，直至鸭肉变色，然后捞出晾干水分备用；
三.热锅冷油，中火，放入准备好的姜片、八角和大蒜爆香，再将切好的鸭肉倒入锅中，翻炒两分钟；
四.两分钟后，加入少许细盐和老抽调色，然后继续翻炒至鸭肉表面呈酱油色，然后倒入准备好的啤酒（啤酒的量正好将鸭肉都淹没即可），然后放入干的红辣椒、香叶、细盐和冰糖等调料盖上锅盖；
五.大火将锅中啤酒烧开，然后转小火炖1个小时以上（也可以直接用高压锅闷半个小时即可）；
六.一个小时后，将锅盖打开，转大火收汁，然后起锅装盘即可。
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