大白菜，二年生草本，高40-60釐米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜。
做為一種不可或缺的家常菜，白菜對身體健康有莫大的好處。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，它的吃法也是多種多樣的，一起來學習學習吧！
1、素炒大白菜
原料：
淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
做法：
1、將白菜洗淨，控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2、將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
2、醋溜白菜
原料：
淨白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
做法：
1、將白菜切成象眼塊。
2、將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
3、白菜燉豆腐
原料：
白菜，豆腐，姜，鹽。
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4、鍋中熱油，放入姜炒香，入豆腐略煎一下，加水（或素高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。
4、蘸水白菜
原料：白菜，鹽，味全高鮮，重慶油辣子。
做法：
1、先把白菜洗淨，放到燒開的水裡煮2-3分鐘。之後用冷水焯一下，保持其香脆的口感。
2、曬一些鹽和味全高鮮，拌勻冷卻即可。
3、吃時蘸辣醬即可。
5、清湯白菜卷
原料：
白菜500克，北豆腐100克，黃豆粉20克，花生油25克，味全高鮮，胡椒粉2克，鹽2克。
做法：
1、用豆腐、胡椒粉、味全高鮮、鹽、豆粉調成茸。
2、白菜洗淨去硬梗，用滾水燙一下，瀝乾水分。
3、將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘。
4、取出切成1-1.2釐米長的短段。
5、加排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。
6、栗子白菜
原料：
栗子100克，白菜300克，醬油10克，精鹽2克，味全高鮮，白糖5克，水澱粉10克，姜水少許，植物油500克。
做法：
1、將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。
2、撈出剝皮，慄仁一切兩半。
3、將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。
4、下入素高湯、醬油、味全高鮮、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
7、香辣白菜
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，姜5克。
做法：
1、將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、姜切成細絲。
2、把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3、將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
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