說到芝麻醬，曾有一句話對它的描述非常具體，“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”。在各式各樣的調味品中，也只有芝麻醬能做到遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃很香的本領。

另外，用芝麻醬與一些食物搭配不僅起到了豐富口味的作用，也提高了食物本身的營養價值。

芝麻醬有一種最常見的吃法，就是把芝麻醬塗抹在饅頭上，頓時可以讓饅頭香滿四溢，往往讓人們可以增大食慾。

芝麻醬

芝麻，是《神農本草經》列為上品的食材

芝麻為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。

芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。

生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。

芝麻醬

一天一勺芝麻醬好處多到你想不到

1、軟化血管，幫助降壓

黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。

2、抗氧化、延緩衰老、防中風

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

3、補鈣高手：每天兩勺健骨骼

在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。

經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。

4、養血佳品：預防貧血

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

芝麻醬，涼菜之王

補鈣神器：芝麻醬

一說到補鈣，很多人的第一反應就是吃鈣片，其實通過食物補鈣，吸收率高，有事半功倍的效果。

含鈣量：每100克中含有鈣1170毫克。功效：芝麻醬是富含蛋白質及多種維生素和礦物質的一種調味品，含鈣量極高，經常食用有利於骨骼、牙齒的發育。

注意事項：芝麻醬的脂肪含量和熱量都極高，減肥時儘量少吃。

學一道美味：芝麻醬花捲

【食材】

麵粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、水 200克、芝麻醬、椒鹽或砂糖酌情

【做法】

1、麵粉加入酵母，徐徐加入清水，和成一個麵糰

2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小

3、用大擀麵杖擀成薄片，上面均勻的抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽或砂糖

做法

4、從下到上或者從上到下捲起來，按扁

5、用刀切成均勻的小段

6、取一個小劑子，先用筷子在上面壓一下

7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面

做法

8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦