我們家這地方很多人都喜歡吃千張，千張這一類的豆製品尤其的受到歡迎。一般的吃法就是素炒，紅燒其實也很好吃的。但是我今天說的做法都不是這幾種，而是涼拌著吃，這樣的做法最原汁原味了，沒有摻雜別的味道，很清新爽口。雖說現在是冬天，天氣比較冷，但是也阻擋不了我吃涼拌菜的想法。
千張就是黃豆做成的豆腐皮，有厚一些的也有薄一些。其實它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成很大而且有韌性和嚼勁的豆腐乾，顏色米黃，很多做法都合適。但是要說最健康和最省事的做法就是涼拌了，基本無油煙，也不油膩，吃起來更加的健康。
豆製品為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆製品除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
涼拌千張
1、千張一大塊洗淨瀝乾水切絲；黃瓜洗淨，擦絲；小米辣一切絲；蒜粒剁碎。
2、燒一點熱水，先將千張絲放進沸水中焯熟，大約30秒。將焯水的千張絲過冷水冷卻，放進準備好的大碗中。
3、加生抽、糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，醃製幾分鐘。將黃瓜絲，小米辣絲，蒜泥放進去，燒一點熱油，淋在黃瓜絲和蒜泥上面。然後將千張，黃瓜絲和小米辣等材料攪拌均勻即可。
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