說到芝麻醬,曾有一句話對它的描述非常具體,“入口綿,到口光,嚼後香,吃後想”。在各式各樣的調味品中,也只有芝麻醬能做到遇鹽變鹹,遇糖變甜,單吃很香的本領。
另外,用芝麻醬與一些食物搭配不僅起到了豐富口味的作用,也提高了食物本身的營養價值。
芝麻醬有一種最常見的吃法,就是把芝麻醬塗抹在饅頭上,頓時可以讓饅頭香滿四溢,往往讓人們可以增大食慾。
芝麻,是《神農本草經》列為上品的食材
芝麻為五穀之首,可以補五臟,長肌肉,填腦髓,在《神農本草經》中列為上品。
芝麻是食物中的上品,但是把芝麻炒炒就吃了,仍是生芝麻,吃下去很油膩,又難於消化,基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化,把芝麻製成醬,營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味,還提高了飲食的營養價值,尤其適合中老年人。
一天一勺芝麻醬好處多到你想不到
1、軟化血管,幫助降壓
黑芝麻補腎,含大量維生素E,可軟化血管,是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效。
2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用,後者葉酸已經有眼睛表明,可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風的發生。
3、補鈣高手:每天兩勺健骨骼
在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處,還可以預防骨質疏鬆。
4、養血佳品:預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
補鈣神器:芝麻醬
一說到補鈣,很多人的第一反應就是吃鈣片,其實通過食物補鈣,吸收率高,有事半功倍的效果。
含鈣量:每100克中含有鈣1170毫克。功效:芝麻醬是富含蛋白質及多種維生素和礦物質的一種調味品,含鈣量極高,經常食用有利於骨骼、牙齒的發育。
注意事項:芝麻醬的脂肪含量和熱量都極高,減肥時儘量少吃。
學一道美味:芝麻醬花捲
【食材】
麵粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、水 200克、芝麻醬、椒鹽或砂糖酌情
【做法】
1、麵粉加入酵母,徐徐加入清水,和成一個麵糰
2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小
3、用大擀麵杖擀成薄片,上面均勻的抹上一層芝麻醬,撒上椒鹽或砂糖
4、從下到上或者從上到下捲起來,按扁
5、用刀切成均勻的小段
6、取一個小劑子,先用筷子在上面壓一下
7、用手提起來兩端,稍微一轉,收口在下面
8、放到籠屜上面,大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦
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