“傳說釀豆腐源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美，於是便成了客家名菜。
”豆腐，豬肉餡，鹽，胡椒粉，麵粉，生抽，蔥，胡蘿蔔，水澱粉，料酒，芝麻油，蠔油，雞蛋，姜，老抽
1.主料
2.豬肉末裡放入鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，1個雞蛋，生抽，蔥末，薑末，少許香油，分次加入花椒水
3.朝一個方向攪打上勁兒
4.豆腐切塊，把中間挖去
5.釀入肉末
6.開口的一面拍少許麵粉
7.開口的一面朝下，逐個擺入加了油的電餅鐺煎制
8.煎至一面金黃後翻面再煎
9.兩面煎至金黃後放入適量蔥末和胡蘿蔔末，炒出蔥香味兒
10.加適量水，鹽，少許老抽，蓋一個鍋蓋燒一會
11.燒至入味後盛出
12.把剩下的湯汁倒入炒鍋中，加少許水澱粉勾芡
13.芡汁粘稠後澆在豆腐上即可
14.鮮香味美的釀豆腐
烹飪技巧
1、豆腐煎制前拍麵粉是為了封口，不然肉末會跑出來的；
2、花椒水就是用花椒煮的水，晾涼後打入肉末裡可以去腥提香。
這款好好吃的噢。喜歡的朋友點個贊，收藏關注下，感謝支持
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