汁燒釀茄子
材料：茄子、肉末、青椒、紅椒、蔥、生粉、白胡椒粉、醬油、水
做法
1、肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
2、將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
3、長條茄子對半切開，在茄身打斜切出弧形小坑後切段，在茄身上的小坑塗抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。
4、鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
5. 煎好的釀茄子盛起備用。
6. 鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡
芹菜炒肥腸
做法：
1，先把大腸洗乾淨焯水，加蔥，姜，蒜，料酒放高壓鍋裡煮熟。
2，將煮熟的肥腸切小塊，芹菜洗淨切斷，姜蒜切好備用。
3，鍋裡燒油，下蔥薑蒜爆鍋，加入芹菜煸炒一下，倒入肥腸。
4，添湯，下老抽，耗油，雞精，鹽，燒煨一會待湯汁濃稠即可出鍋
松子玉米
食材用料：松子 胡蘿蔔 玉米 青菜椒
1.玉米粒、紅蘿蔔粒、青菜椒粒待用；
2.松子洗乾淨待用；
3.開火下油熱鍋放鬆子，炒松子過程要快，松子變色馬上關火裝盤待用；
4.玉米用清水先煮幾分鐘裝盤待用。起鍋放少許油，玉米先下鍋翻炒一分鐘加入紅蘿蔔粒、青椒粒、最後放鬆子，放鹽、雞精，關火裝盤。
粉葛鯪魚湯
材料
大雪已過，天氣卻始終還沒冷下去，看著電視上北方的大雪紛飛，我們這邊的溫度計仍徘徊在2字頭。不冷不說，還十分乾燥，那些捱更抵夜的人就更別提有多上火了：喉嚨乾渴、牙肉浮腫、肩頸背痛……用廣州話來說，這是有骨火。講到瀉骨火的湯水，有名的要算粉葛煲鯪魚湯了。此湯不但清潤下火，於脾胃虛弱的人也很對症。鯪魚：2條（約一斤多）瘦肉：150克蜜棗：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3－4人份)
做法
1. 粉葛洗淨去皮，最好撕去硬根，切塊；蜜棗稍微沖洗一下；
2. 瘦肉洗淨汆水，撈起切塊；
3. 洗淨宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效：
【爆炒肉皮】
用料：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋；
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