川味回锅肉
原料：五花肉，青蒜几棵，油，葱姜蒜适量，白糖和郫县豆瓣酱。
做法：
1.五花肉下水煮至八成输，煮的时候加姜片，料酒一起，葱姜切片，青蒜切片备用。
2.炒锅热锅下油加热至七八层热，下葱姜爆香，倒入五花肉片翻炒，炒至肉片卷边。
3.下豆瓣酱，白糖少许继续翻炒，加入青蒜少许盐翻炒均匀即可。
（注意项目：五花肉煮至七八层熟就可以看，五花肉炒到卷边放入豆瓣酱，盐要少加或者不加，因为豆瓣酱就有咸味。青蒜可以用其它菜代替）
红烧鱼块
用料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精；
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；
2.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；
3.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末；把煎好鱼块入锅炒匀；
4.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；
5.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁；放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
小炒肉
食材
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
豉香凤爪
材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法：
1、凤爪洗净后用开水焯一下；
2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；
3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；
4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！
肝腰合炒
主料：猪腰80克、猪肝100克；配料：青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克
调料：海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法：
1. 猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用；
2. 锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香；放入码过味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，生粉勾芡，淋保宁醋出锅装盘即可。
青椒毛豆肉丝
做法
1. 热锅凉油，先将肉丝加姜丝爆炒，略变金色时倒入料酒，生抽，少许糖提味，不停翻炒上色。
2. 下入毛豆籽翻炒，待稍稍断生后加入开水，开水量刚刚平食材。
4. 略煮三五分钟后下入切成丝的青椒，加盐调味，稍稍翻炒至青椒成熟即可装盘。
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