川味回鍋肉
原料：五花肉，青蒜幾棵，油，蔥薑蒜適量，白糖和郫縣豆瓣醬。
做法：
1.五花肉下水煮至八成輸，煮的時候加薑片，料酒一起，蔥薑切片，青蒜切片備用。
2.炒鍋熱鍋下油加熱至七八層熱，下蔥姜爆香，倒入五花肉片翻炒，炒至肉片卷邊。
3.下豆瓣醬，白糖少許繼續翻炒，加入青蒜少許鹽翻炒均勻即可。
（注意項目：五花肉煮至七八層熟就可以看，五花肉炒到卷邊放入豆瓣醬，鹽要少加或者不加，因為豆瓣醬就有鹹味。青蒜可以用其它菜代替）
紅燒魚塊
用料：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精；
做法
1.洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時；醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻；
2.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
3.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末；把煎好魚塊入鍋炒勻；
4.把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）；
5.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁；放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
小炒肉
食材
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
豉香鳳爪
材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片
做法：
1、鳳爪洗淨後用開水焯一下；
2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；
3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；
4、當電飯煲跳閘後再按一次，燜多15分鐘即可！
肝腰合炒
主料：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克
調料：海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法：
1. 豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；
2. 鍋內加底油，下泡薑片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可。
青椒毛豆肉絲
做法
1. 熱鍋涼油，先將肉絲加薑絲爆炒，略變金色時倒入料酒，生抽，少許糖提味，不停翻炒上色。
2. 下入毛豆籽翻炒，待稍稍斷生後加入開水，開水量剛剛平食材。
4. 略煮三五分鐘後下入切成絲的青椒，加鹽調味，稍稍翻炒至青椒成熟即可裝盤。
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