莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。這是我很喜歡吃的一道菜，基本上出去吃飯必點的一道菜，麻麻辣辣非常下飯，水煮肉片的特點是：麻，辣，鮮，滑嫩適口，具有火鍋風味，這個看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚豔的水煮肉片來，配菜其實不是很講究，什麼都可以，最常配的就是豆芽，白菜，芹菜等，材料簡單，做法簡單，即使是初學做菜的人也能輕鬆掌握。
【水煮肉片】
食材：豬肉、白菜，豆芽，黃瓜、蔥、香菜、姜、幹辣椒、花椒、大蒜、豆瓣醬、蛋請、澱粉、生抽、鹽。
做法：
1、 瘦肉切成薄片內，加入少許鹽，1勺生抽，1個蛋清和2勺澱粉，抓勻醃製10分鐘，這樣處理的肉質會很滑嫩。
2、準備配菜，黃瓜洗淨切塊，白菜用手撕成大片，綠豆芽洗淨控水。
3、蔥，姜，蒜瓣，香菜，幹辣椒切碎，豆瓣醬和花椒，準備好。
4、炒鍋內倒入2勺菜油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出一半待用。
5、然後放入薑絲，蔥花炒香。
6、加入豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入一大碗開水燒開。
8、 放入剛備好的白菜，黃瓜，豆芽，中小火煮熟，撈出，放進碗裡。
9、再下入醃製好的肉片，大火煮開，煮2分鐘，煮好的肉片撈入配菜碗中。
10、把餘下幹辣椒花椒放在肉片上，然後放入蒜末，把菜油，燒製9成熱，見油冒煙後，用勺子，把熱油淋到碗中的蒜末上。
11、撒上蔥花，香菜，澆上煮肉的湯汁即可，家庭做法，麻辣鮮香！絕對的下飯菜！
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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