很多好友都知道，山藥是一種營養價值非常高的食材，甚至可以說是藥材。它有非常顯著的健脾補肺、益腎固精作用，對產婦、老人和病癒康復期的人有著重要的食療功效，是歷代醫家推崇的寶貴藥材。有研究指出，山藥最營養的成分就是它的黏液，這種黏液主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，能吸水膨脹 80～100倍，吃了以後在胃裡面體積增大，很快就會產生飽腹感；黏蛋白還能降低血液膽固醇，預防心血管脂質沉積，對於預防動脈硬化很有好處。此外，山藥對糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。有古籍記載，多吃山藥有“聰耳明目”、 “不飢延年”的功能，對人體健康非常有益。
今天給大家推薦一道老少皆宜
潤腸通便還去溼的健康小食
藍莓山藥泥
可能有很多好友早就會做這道菜，但潮爸覺得很有必要跟大家先介紹兩個選擇食材方面的要點。
我們通常能在菜場買到的，基本就是下面這兩種山藥，一種是水山藥，其特點是水分足、口感脆，因其含有大量的黏液，非常適合做糖水；
下圖為：水山藥
另一種就是鐵棍山藥，特點是比較粉糯，口感綿密，吃起來有“沙”的感覺。適合煲粥或是清蒸。
下圖為：鐵棍山藥
嚴格來說，今天做這道藍莓山藥，應該選擇鐵棍山藥來製作，因為水山藥蒸出來比較稀軟，但沒辦法，跟大家說聲sorry，因為潮爸家的小棉襖就愛吃這種比較稀一點的山藥泥，所以今天的菜譜大家就遷就一下她吧，呵呵。
在製作流程上，用鐵棍山藥或水山藥，方法是一樣的。
製作流程來啦
山藥削皮後切厚片，最好是戴個一次性手套削皮，不然容易造成手癢。切片後入電蒸鍋蒸熟，時間約為20分鐘左右，原則上要蒸到能輕鬆擠壓成泥狀就行。
蒸好的山藥用勺子或其它工具擠壓成泥狀，也可以直接用料理機打成泥更均勻，待其自然攤涼，或蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏幾分鐘。一定要讓山藥泥變涼了再開始下面的步驟。
等待山藥泥變涼的過程中把藍莓汁調配好。方法很簡單，取適量藍莓醬用白開水澥開，稀稠度適中就行。這種藍莓醬網上有很多賣的，通常比較粘稠，所以一定要澥開，並且您得注意，
一定要用涼開水澥，普通自來水可不行，容易造成腹瀉。
OK，此時山藥泥也涼透了，看下圖序號，倒一點純牛奶進去，再加一點點鹽、來幾滴蜂蜜，徹底攪拌均勻。
然後將其分裝至容器中擺個迷人的造型，更加促進食慾，哈哈。對了，因為潮爸用的是水山藥，所以偏稀，如果您在做的時候用的是鐵棍山藥，就會比較粘稠一些，那麼可以適當多加一點點純牛奶，擺盤的時候用裱花袋擠或是直接用勺子來修飾都行，也可以直接加藍莓汁兒拌勻就開始吃，家常菜嘛，怎麼好吃怎麼來，怎麼省事兒怎麼來，這個您靈活掌握。
最後澆上調好的藍莓汁兒，搞定！
俺用的蛋撻杯，一口一杯，過癮吧，哈哈。記得把藍莓汁拌勻了再吃噢，口感非常棒。
老少皆宜，您懂的喲
寶媽們請注意，山藥泥、南瓜泥這些都是非常好的健脾胃輔食呢，不過一定要保持溫熱的狀態給孩子吃，以免拉肚子。
更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道呢！哈哈哈！
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